Чтобы есть вкусную и безопасную пищу: как распознать ботулизм в консервации — признаки, которые должны беспокоить

Ботулизм — опасная бактериальная болезнь, пути заражения которой обычно заключаются в употреблении консервации или консервов, содержащих ботулотоксины.

Эта пища может быть вполне пригодной для употребления, а бактерия попадает в банку из-за плохой очистки продуктов от грязи или других факторов.

В период активной заготовки овощей и фруктов на зиму велик риск занесения опасной болезни в пищу. Поэтому, как распознать ботулизм в консервации и предотвратить отравление — STB.UA рассказали о правилах безопасности.

Как ботулизм попадает в банку с консервацией

Ботулизм имеет разные пути заражения, благодаря которым он делает консервированные фрукты, овощи, мясо или рыбу такими опасными для здоровья:

• попадает в пищу с почвой в случае, если овощи, фрукты, ягоды или грибы плохо вымыли;
• из-за некачественного мяса, в частности, кишки;
• из-за плохо стерилизованной посуды.

Ботулизм также подстерегает и в варенье. Особенно это касается перетертой с сахаром свежей ягоды.

Способов, как распознать ботулизм в консервации, несколько. Однако сделать это часто бывает непросто, потому что на вид заготовленные овощи или мясо ничем не отличаются от качественных. По вкусу и запаху такая консервация идентична незараженной.

Unsplash

Но есть несколько черт, которые могут указывать, что эту пищу лучше не употреблять.

• сдутая крышка;
• помутнение в банке;
• пузырьки;
• плесень.

Некоторые консервированные продукты более подвержены появлению ботулизма. Среди них:

• грибы;
• ягоды;
• вяленые овощи, рыба и мясо;
• тушенка;
• рыба.

Читать по теме

Массовый мор рыбы крайне опасен? Рассказываем, что такое ботулизм и какие симптомы

В материале ты узнаешь о ботулизме, причине его появления и почему он опасен.

Как предотвратить попадание ботулизма в банку

Бактерия ботулизма живет в открытом грунте, поэтому все овощи и фрукты нужно тщательно промывать, а также заботиться о чистоте рук. Для профилактики следует делать следующие шаги:

• не есть овощи из банок со вздутой крышкой;
• при консервировании использовать маринады — заготовки с добавлением уксуса. Это безопаснее, чем просто соление, ведь уксус нейтрализует ботулотоксины.

Перед приготовлением консервации важно помнить о тщательной очистке банок, а также чистоте кухни.

Во время процесса непосредственной заготовки следует соблюдать следующие правила:

• термически обрабатывать банки;
• тщательно очищать продукты от остатков земли и прочей грязи;
• консервировать исключительно по рецепту;
• хранить консервацию в соответствующих температурных условиях, не превышающих 15 градусов;
• не использовать консервные крышки многократно.

В период пикников очень важно заботиться о собственной пищевой безопасности. Мы собрали советы, как сходить на пикник и не отравиться.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.