Фото Unsplash Ботулизм — опасная бактериальная болезнь, пути заражения которой обычно заключаются в употреблении консервации или консервов, содержащих ботулотоксины. Эта пища может быть вполне пригодной для употребления, а бактерия попадает в банку из-за плохой очистки продуктов от грязи или других факторов. В период активной заготовки овощей и фруктов на зиму велик риск занесения опасной болезни в пищу. Поэтому, как распознать ботулизм в консервации и предотвратить отравление — STB.UA рассказали о правилах безопасности. Как ботулизм попадает в банку с консервацией Ботулизм имеет разные пути заражения, благодаря которым он делает консервированные фрукты, овощи, мясо или рыбу такими опасными для здоровья: попадает в пищу с почвой в случае, если овощи, фрукты, ягоды или грибы плохо вымыли; из-за некачественного мяса, в частности, кишки; из-за плохо стерилизованной посуды. Ботулизм также подстерегает и в варенье. Особенно это касается перетертой с сахаром свежей ягоды. Способов, как распознать ботулизм в консервации, несколько. Однако сделать это часто бывает непросто, потому что на вид заготовленные овощи или мясо ничем не отличаются от качественных. По вкусу и запаху такая консервация идентична незараженной. Unsplash Но есть несколько черт, которые могут указывать, что эту пищу лучше не употреблять. сдутая крышка; помутнение в банке; пузырьки; плесень. Некоторые консервированные продукты более подвержены появлению ботулизма. Среди них: грибы; ягоды; вяленые овощи, рыба и мясо; тушенка; рыба. Как предотвратить попадание ботулизма в банку Бактерия ботулизма живет в открытом грунте, поэтому все овощи и фрукты нужно тщательно промывать, а также заботиться о чистоте рук. Для профилактики следует делать следующие шаги: не есть овощи из банок со вздутой крышкой; при консервировании использовать маринады — заготовки с добавлением уксуса. Это безопаснее, чем просто соление, ведь уксус нейтрализует ботулотоксины. Перед приготовлением консервации важно помнить о тщательной очистке банок, а также чистоте кухни. Во время процесса непосредственной заготовки следует соблюдать следующие правила: термически обрабатывать банки; тщательно очищать продукты от остатков земли и прочей грязи; консервировать исключительно по рецепту; хранить консервацию в соответствующих температурных условиях, не превышающих 15 градусов; не использовать консервные крышки многократно. В период пикников очень важно заботиться о собственной пищевой безопасности. Мы собрали советы, как сходить на пикник и не отравиться. Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал! Теги: Здоровье, Еда Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter