Секреты и лучшие рецепты вкуснейшего варенья из лесной земляники

Запастись на зиму баночкой земляничного варенья, чтобы зимним вечером открыть ее и вдохнуть аромат леса, поймать в нем нотки фирменной горчинки и почувствовать просто божественный вкус — это счастье! Как приготовить варенье из земляники — с целыми ягодами, “пятиминутку”, а если любишь, то и без горечи — читай рецепты в материале.

Варенье из земляники с целыми ягодами

Если ты хочешь сварить варенье из земляники с целыми ягодами, то просто забудь о ложке. Мешать ею ягоды во время варки нельзя — иначе получишь бесформенную массу.

Чтобы ягоды остались целыми, время от времени осторожно покачивай и встряхивай емкость с вареньем, чтобы ее содержимое перемешалось. И аккуратно собирай с серединки миски пенку.

Варить такое варенье — большое кулинарное удовольствие. Сначала лови классический рецепт!

Ингредиенты

• свежая земляника — 0,5 кг;
• сахар — 200 граммов;
• вода — 100 миллилитров.

Способ приготовления

1. Воду вылей в сахарный песок и на среднем огне провари до полного растворения сахара.
2. Когда сироп станет прозрачным, высыпь в него плоды земляники.
3. Аккуратно встряхивая емкость, не перемешивая ягоды, полностью погрузи землянику в сироп.
4. Вари земляничное варенье 7 минут. Охлади, прикрыв ее чистым полотенцем.
5. Через 6-8 часов продолжи варку. Снова кипяти землянику на слабом огне, периодически встряхивая, еще 7 минут.
6. Варенье готово! Разложи по стерилизованным банкам, закатай.

Вкусное варенье из земляники с лимонной кислотой

Такое варенье из земляники можно и не закручивать под крышку, в течение года оно будет хорошо сохраняться даже при комнатной температуре.

Рexels

Ингредиенты

• свежая земляника — 0,5 кг;
• сахар — 400 граммов;
• вода — 50-100 миллилитров;
• лимонная кислота — одна треть чайной ложки.

Способ приготовления

1. Землянику пересыпь сахаром и настаивай три часа.
2. Если сока выделилось много и ягода полностью в сиропе, можешь и не добавлять воды. Если же нет — долей в емкость 50-100 миллилитров чистой воды.
3. Доведи до кипения и провари на слабом огне не более 5 минут.
4. Через 6-8 часов продолжи варку. Теперь кипяти 10 минут.
5. Добавь раствор лимонной кислоты: 1/3 чайной ложки кристалликов раствори в ложке кипяченой воды, влей в миску и кипяти на медленном огне еще минуту.
6. Разложи готовое варенье по стерилизованным банкам, закрыть можешь и обычной чистой просушенной пластиковой крышкой.

Будь внимателен: если на внутренней стороне крышки появился конденсат, лучше просушить ее, чтобы во время хранения там не появилась плесень. 

Читать по теме

Сохранить летние лучи и ароматы: как приготовить варенье из клубники

Собрать любимые ягоды вместе, впитавшие первые лучи солнца, и сохранить их до пасмурных осенних или зимних вечеров.

Рецепт варенья из земляники — “пятиминутка”

Такое варенье варят без добавления воды и очень быстро, а значит — витамины сохранятся по максимуму!

Ингредиенты

• свежая земляника — 0,5 г;
• сахар — 300 граммов.

Способ приготовления

1. Ягоды пересыпь сахаром. Лучше это делать слоями, чтобы лишний раз не травмировать землянику.
2. Засахаренные плоды оставь на 2-3 часа, а лучше — на всю ночь. За это время сахар вытащит из ягодок большое количество сока, и готовить “пятиминутку” будет просто.
3. Провари плоды в сиропе с момента закипания пять минут.
4. Перелей готовую “пятиминутку” в подготовленные чистые банки и закатай стерильными крышками.

Как сварить варенье из земляники, чтобы не горчило

Легкая горчинка у земляники — ее фирменный признак, оттенок вкуса, без которого нельзя представить любой десерт из нее. Но если ягоды собирали, например, в сосновом лесу, горчинка может оказаться чрезмерной, и тогда возникает вопрос, как от нее избавиться.

Сделать это можно по-разному.

Способ первый: добавь к землянике при варке небольшую часть других ягод — черники или малины. Только не слишком много, ведь они перебьют вкус земляники. Готовое варенье-ассорти не будет горчить.

Способ второй: положи при варке кусочек чистой морковки, а перед готовностью блюда вынь ее. Она отчасти впитает у себя горечь.

Раньше мы рассказывали, как сушить землянику на зиму.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.