Кабачки — один из самых популярных овощей для летних заготовок. Если обычная консервация уже надоела, стоит приготовить аджику из кабачков на зиму. Она получается ароматной, умеренно острой и густой, а также отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем или просто со свежим хлебом. Рецептом поделился кулинар Евгений Клопотенко.
Аджика из кабачков на зиму: что понадобится
Для приготовления этой ароматной и пикантной закуски понадобятся простые сезонные овощи и несколько доступных специй. Из указанного количества продуктов получается примерно 8 пол-литровых банок аджики, которых хватит, чтобы радовать семью всю зиму.
Для приготовления примерно 8 пол-литровых банок понадобится:
- 2 кг кабачков;
- 1 кг помидоров;
- 500 г сладкого перца;
- 500 г моркови;
- 10 зубчиков чеснока;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 1 ч. л. молотого перца чили;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. л. 9% уксуса.
Кабачковая аджика на зиму: рецепт пошагово
Для этого рецепта лучше всего подойдут молодые кабачки. Если овощи уже переросли, их желательно очистить от кожуры и удалить семена. Помой все овощи. Кабачки, помидоры, морковь и сладкий перец нарежьте крупными кусками, после чего пропустите через мясорубку.
Полученную овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте подсолнечное масло, добавьте соль и сахар. После закипания варите примерно 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
За 10 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок, черный перец, чили и лавровый лист. В конце влейте уксус и хорошо перемешайте.
Горячую аджику сразу разложите по заранее простерилизованным банкам, герметично закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Чтобы аджика из кабачков на зиму получилась густой, используй мясистые помидоры. Если они слишком сочные, овощную массу можно проварить немного дольше. Количество острого перца легко изменить по своему вкусу. Если хочещь более нежный вариант, достаточно уменьшить количество чили.
Готовую консервацию рекомендуется хранить в прохладном темном месте. При правильном приготовлении кабачковая аджика на зиму отлично хранится до следующего сезона и станет универсальным дополнением к ежедневному меню.
Главное фото: Евгений Клопотенко.
И держите еще один рецепт с томатом: кабачки с соусом сацебели на зиму: ароматная заготовка, которую захочется повторить.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!