Почти на каждом новогоднем столе есть блюда из мяса. Обычно это буженина, холодец, запеченная курица или индейка, домашние котлетки, отбивные и другое.
Возможно, в этом году нужно разнообразить рацион?
Предлагаем тебе рецепты мясных блюд от одного из самых известных поваров мира — Джейми Оливера. Уверены, что-то тебе понравится.
Рулетики с колбаской чили
Теплый рулет с колбасой чили — это райское наслаждение.
Порция: 10
Время приготовления: 45 мин
Ингредиенты
- 3-4 шт. красного перца чили (в зависимости от остроты, можно добавить 6, если ты фанат чили)
- 500 г колбасы из свинины высшего качества
- ½ ч. л. копченой паприки
- мука (для посыпания)
- 500 г листового теста
- 2 желтка
- 1 ч. л. молока
- 1 ст. л. цельных семян тмина
Приготовление
- Сначала следует включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 °C.
- Перец чили проткнуть и обжарить на огне или гриле до черного цвета и образования пузырьков. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать остыть. Когда перец остынет, снять кожицу и вытащить семена.
- Далее измельчить мякоть чили и смешать с колбасой, паприкой и щепоткой черного перца.
- Следующее, что мы должны сделать, это посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы не прилипало тесто. Разрезать слоеное тесто пополам и раскатать на две полоски размером 50х15 см каждая. Сформировать из мяса колбаски и выложить посередине каждой полоски.
- Взбить желтки с молоком, затем смазать тесто с обеих сторон колбасы яичной смесью. Сложить тесто и прижать, чтобы запечатать.
- Верхушку колбасных рулетов смазать яичным желтком, посыпать семенами тмина и морской солью. Нарезать кусочками длиной 5 см и положить на противень.
- Выпекать 20 минут, пока они не набухнут и не станут золотисто-коричневыми.
Кесадилья на День бокса
Если тебе и детям надоели остатки еды — это фантастическая замена традиционного сэндвича с индейкой.
Порции: 4
Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты
- 8 мягких лепешек
- 8 ст. л. качественного клюквенного соуса
- 300 г приготовленной индейки
- 150 г камамбера
- несколько веточек свежего тимьяна
Приготовление
- Выложить 4 коржа и смазать их 2 ст. л. клюквенного соуса, затем нарезать и разделить между ними индейку.
- Нарезать камамбер как можно тоньше, равномерно распределить по индейке и посыпать листьями тимьяна. Сверху на каждый выложить последний корж.
- Одну за другой обжарить лепешки в большой сковороде на среднем огне.
- Когда нижняя сторона станет хрустящей и золотистой (приблизительно через 2-3 минуты), осторожно перевернуть и жарить несколько минут, затем переместить на доску и нарезать ломтиками.
Хрустящая курица с чесноком
Очень простой рецепт. Это отличный, быстрый метод для действительно хорошей, хрустящей измельченной курицы с добавлением чеснока для дополнительного вкуса.
Порция: 2
Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты
- 2 куриные грудки весом 120 г
- 2 толстых ломтика цельнозернового хлеба с семенами (по 75 г)
- 1 зубчик чеснока
- 1 лимон
- 50 г рукколы
Приготовление
- Куриную грудку поместить между двумя листами пергаментной бумаги и отбить ее примерно до 1 см толщиной. Положить в сковороду.
- Хлеб измельчить в кухонном комбайне. Почистить чеснок, измельчить и добавить в хлеб.
- Насыпать смесь на курицу, хорошо растереть с каждой стороны, накрыть бумагой и снова постучать по ней, чтобы больше вбить крошки в мясо.
- Обжарить курицу в 1 ст. л. оливкового масла по 3 минуты с каждой стороны или до хрустящей, золотистой корочки и готовности.
- Нарезать ломтиками, положить на тарелку и приправить морской солью, черным перцем, посыпать рукколой с лимоном.
- Подавать с дольками лимона.
Куриные леденцы Buddy’s BBQ
Использовать шампура для приготовления куриных леденцов — действительно веселая вещь, которую можно делать с детьми. Им понравится помогать готовить их.
Порция: 2
Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты
- 150 г цельнозернового кускуса
- оливковое масло
- 2 лимона
- 2 куриные грудки весом 120 г
- 4 веточки свежего розмарина (связать между собой веревкой)
- 1 ч. л. жидкого меда
- 1 красный перец
- ¼ маленького красного лука
- 150 г свежего ананаса
- оливковое масло первого отжима
- ½ пучка свежей мягкой зелени (15 г)
- 4 ст. л. натурального йогурта
Приготовление
- Первое, что нам нужно сделать — это замочить 6 деревянных шпажек в миске с холодной водой (это не даст им пригореть на мангале позже).
- Далее переходим к приготовлению. Поместить кускус в миску и добавить ½ ст. л. растительного масла. Мелко натереть цедру ½ лимона, выжать половину сока. Залить кипятком. Накрыть миску и отставить в сторону.
- Теперь надо очень аккуратно вставить по 3 шпажки горизонтально в каждую куриную грудку (если шампуры слишком длинные, разрежьте их пополам). Затем приправить куриные грудки черным перцем, выжать сок ½ лимона и сбрызнуть ½ ст. л. оливкового масла.
- Этот шашлык можно приготовить на горячем гриле или раскаленной сковороде на плите. В любом случае готовить мясо нужно в течение 8-10 минут или до золотистого цвета и готовности, регулярно переворачивая щипцами. В последнюю минуту приготовления надо украсить веточками розмарина и смазать курицу медом, придав ей замечательную липкую глазурь.
- Чтобы приготовить вкусную сальсу, сначала нужно очистить доску. Потом перец разрезать пополам, очистить от семян и мелко нарезать. Затем то же самое сделать с луком и ананасом. Затем положить все в миску, заправить лимонным соком и капелькой оливкового масла. Если у тебя есть зелень, следует мелко нарезать ее методом перекрестной нарезки и добавить в смесь.
- Перемешать запаренный кускус вилкой и разложить по тарелкам.
- На чистой доске острым ножом нарезать курицу между шпажками.
- На каждую тарелку выложить по три куриных леденца и подавать с сальсой из ананаса и перца, натуральным йогуртом и ломтиками лимона.
Индейка с чили
Никто не узнает, что это остатки индейки, если она будет украшена этим острым перцем чили.
Порция: 6
Время приготовления: 2 ч 35 мин
Ингредиенты
- 600 г готовой индейки
- 2 красные луковицы
- 1 морковь
- 1 лук-порей
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 1 свежий красный перец чили
- 1 свежий зеленый перец чили
- оливковое масло
- 1 пучок свежего кориандра (30 г)
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. копченой паприки с горкой
- 1 ч. л. жидкого меда, по желанию
- 3 ст. л. белого винного уксуса, по желанию
- 3 х 400 г банки качественных сливовых помидоров
- 1 х 400 г банка фасоли или нута
- 2 лайма
- сметана для подачи
Для соуса гуакамоле
- 2 спелых авокадо
- 2 спелых помидора
- ¼ красного лука
- ½ зубчика чеснока
- 1 свежий зеленый перец чили
- 1 пучок свежего кориандра (30 г)
- 1 лайм
Приготовление
- Первое, что нужно сделать — это разогреть духовку до 180 °C.
- Лук и морковь почистить и крупно нарезать, а лук-порей — мелко.
- Очистить перец и перец чили от семян и мелко нарезать.
- Нагреть несколько капель оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, морковь, лук-порей, перец и чили, и готовить, периодически помешивая, около 5 минут.
- Собрать листья кориандра и мелко нарезать стебли.
- Бросить в сковороду стебли кориандра, тмин и паприку и готовить еще 10 минут, часто помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими и вкусными.
- Тем временем нужно нарезать мясо индейки. Добавить в сковороду с овощами щепотку морской соли и черного перца, затем добавить индейку и снять кастрюлю с огня.
- Измельчить помидоры, высушить и добавить нут или фасоль — все перемешать. Поставить его в разогретую духовку, чтобы он выпарился, на 2 часа.
- В это время готовим гуакамоле. Нужно очистить авокадо от кожуры и косточки, поместить одно в кухонный комбайн. Помидоры разрезать пополам, лук и чеснок почистить, очистить чили от косточек и добавить все это в кухонный комбайн вместе с кориандром.
- Вилкой разминаем другое авокадо в миске, чтобы оно было красивым и густым. К смеси в кухонном комбайне добавляем соль и сок лайма по вкусу. Взбить еще раз, затем перемешать в миске с плотным авокадо.
- Вынуть чили из духовки, добавить немного сока лайма и листьев кориандра, перемешать.
- Подавать блюдо можно с рисом басмати или коржами, приготовленными на пару. Можно добавить листья кориандра и мелко нарезанный перец чили. Сверху добавить сметану и гуакамоле.
Рождественский киш
Порция: 8
Время приготовления: 55 мин
Ингредиенты
- 375 г предварительно раскатанного песочного теста
- 3 больших яйца
- 150 мл сливок
- 50 г сыра Чеддер
- 100 г вареной ветчины высокого качества
- 50 г сыра стилтон
- несколько веточек свежего шалфея
Приготовление
- Первое, что нужно сделать — это разогреть духовку до 180ºC.
- Взять форму для тарта диаметром 20 см. Выстелить тесто, проколоть вилкой и поставить в морозильную камеру на час.
- Форму для тарта застелить промасленной бумагой и засыпать бобами или рисом. Выпекать в духовке 15 минут. Снять бумагу и бобы, затем запекать еще 5 минут.
- В большой миске взбить яйца со сливками. Натереть на крупной терке чедер и добавить его. Нарезать ветчину. Покрошить стилтон, измельчить листья шалфея и приправить черным перцем. Перемешать все вилкой и влить в форму для теста.
- Запекать в духовке 25 минут до золотистого цвета.
Идеальный ростбиф
Простой способ зажарить верхнюю часть говядины, чтобы каждый раз она была очень сочной.
Порция: 6
Время приготовления: 1 ч 5 мин
Ингредиенты
- 1,5 кг верхней части говядины
- 2 средние луковицы
- 2 морковки
- 2 палочки сельдерея
- 1 луковица чеснока
- 1 пучок смешанных свежих трав, таких как чабрец, розмарин, лавра, шалфей
- оливковое масло
Приготовление
- Перед приготовлением вынуть говядину из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
- Разогреть духовку до 240 °C.
- Овощи помыть и крупно нарезать (чистить их не нужно). Головку чеснока разломить на зубчики, оставив их неочищенными.
- Собрать все овощи, чеснок и зелень на середину большого противня и сбрызнуть растительным маслом.
- Мясо полить растительным маслом и хорошо приправить морской солью и черным перцем. Положить говядину поверх овощей.
- Поставить противень в духовку, затем сразу убавить температуру до 200 °C и готовить один час.
- Если ты решил еще приготовить картофель и овощи, сейчас самое время заняться ими — поставь их в духовку на последние 45 минут.
- Натереть говядину на полпути приготовления. Также если овощи выглядят сухими, добавь на лоток немного воды, чтобы он не пригорел.
- Когда говядина приготовится по вашему вкусу, надо вынуть противень из духовки и переложить говядину на доску, чтобы остыла, примерно на 15 минут. Накрыть ее слоем фольги и полотенцем и оставить ее на время.
Надеемся, что хоть одно из этих мясных блюд станет украшением твоего новогоднего стола. А если ты до сих пор думаешь, что приготовить, то советуем почитать про меню на Новый год и выбрать блюдо себе по вкусу.