Фото Pixabay Хамон и прошутто считают братьями в мире пищи. Но любители мясных деликатесов знают, что разница между хамоном и прошутто существенна. Об общем между двумя сортами этих вкусностей. Это свинина, а именно задняя нога свиньи. Испанское вяленое мясо называют хамоном, а итальянское вяленое мясо называют прошутто. На этом совместимости заканчиваются. Читай об основных отличиях в способах приготовления, вкуса и текстуры хамона и прошутто, что лучше выбрать — в материале. Отличие хамона от прошутто Метод приготовления двух продуктов кардинально отличается. Откорм свиней для этих деликатесов имеет существенные отличия. В чем разница между прошутто и хамоном Хамон Хамон — так испанцы называют мясо с задних ног свиньи. Существует два основных типа хамона: иберико и серано. Серано — хамон из белой свиньи, иберико — из черной. По внешнему виду иберико и серано можно отличить по копытам — они черного и белого цвета соответственно. Для хамона свиней откармливают исключительно желудями пробкового дуба. Хамон обладает насыщенным вкусом, жирной мраморной текстурой и интенсивным ароматом. Хамон появился еще в давние времена. Таким образом испанцы решили вопрос сохранения мяса на длительный срок. Pixabay Способ приготовления хамона — сначала свиную ногу засыпают солью, а затем высушивают в закрытом сухом помещении. Сушить хамон можно до четырех лет, поэтому мясо получается сухое и достаточно жесткое. На последних этапах приготовления хамона берется тонкая игла и мясо прокалывается для того, чтобы производитель смог по аромату определить действительно ли мясо готово к употреблению. Такое приготовление, как сухое высушивание, позволяет только климат юга Испании. Читать по теме Утонченный деликатес, требующий специальных условий. Как хранить хамон — советы Читай, как хранить хамон в домашних условиях, чтобы он не испортился. Чем отличается хамон от прошутто Прошутто С прошутто немного другая история. Его делают обычно из светлых свиней. В рацион таких свиней входят кукуруза и фрукты, а иногда каштаны и молочная сыворотка. Pexels Прошутто также имеет два вида: крудо и кото. Для изготовления прошутто-крудо голень сначала посыпают большим количеством соли, а затем ставят сушить на солнце и ветру. А вот прошутто-кото сначала отваривают, а потом вялят. Фактически такой сорт прошутто является обычной ветчиной. Именно под прошутто итальянцы подразумевают вид крудо. Прошутто выдерживают в помещении в течение одного года. В этом помещении должна быть четко определенная степень влажности. Как едят хамон и прошутто Unsplash Прошутто и хамон часто употребляют вместе с фруктами или просто положив на кусок хлеба. Они смакуют с вином и без. Эти вкусности могут быть поданы часто с оливками или сыром, на тарелке, в срезанном виде. Испанцы часто употребляют хамон, съедая его с хлебом и оливковым маслом во время перекуса. В мире так много вкусного, так что не бойся искать, экспериментировать и исследовать. Гастрономического удовольствия! Если тебя интересуют блюда из этих видов вяленого мяса, как вариант, тогда читай, как приготовить салат из прошутто от Евгения Клопотенко. Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал! Теги: Еда, Продукты, Рецепты Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter
Читать по теме Утонченный деликатес, требующий специальных условий. Как хранить хамон — советы Читай, как хранить хамон в домашних условиях, чтобы он не испортился.