Украинцы продолжают активно исследовать свою историю, идентичность и кухню. В ресторанах появляются старинные блюда нашей кухни, которые десятилетиями были забыты. Где же можно найти лучшие рецепты?
Конечно, в литературе! Что ели герои Тигроловів, Кайдашевої сім’ї и Міста? Оригинальными рецептами поделилось Супільне Культура.
Что ели герои украинской литературы
В литературе мы можем узнать немало полезного, например, чем питались украинцы в селах и городах в конкретном веке, из чего готовили свои блюда и что считали изысканной пищей.
Это тоже история, но в гастрономическом измерении! К примеру, главный герой романа Місто Валерьяна Пидмогильного Степан Радченко в селе 1920-х годов сначала ест привычную еду.
Вони оглянулись і побачили на кормі гурт селян, що розташувались там з обідом. На розгорнутій свитці перед ними лежав хліб, цибуля і сало…
В столицу Степан приезжает с паляницами, мукой, яйцами, салом и гречкой. Постепенно его вкусы меняются, и в Киеве он пробует пирожные и сладости.
Фото: Pexels
Він пожирав похмурими очима всю цю навалу бісквітних і мікадних тортів, ромових бабок, заливних горіхів, купи шоколаду, шари кольористих тягучок і тістечок різної форми та змісту, не знаючи їм назви, але добре розуміючи, що назви ці — не пампушки, не пундики і не пірники.
Кстати, мы делились простым рецептом шоколадных пирожных без выпекания.
Кайдашева семья в перерывах между ссорами успевала еще и есть. В этом действительно величественном произведении рассказывается, что вареники ели на праздники, а преимущественно питались борщом и кашей.
Фото: Pexels
В Киевской области в 19 веке борщ готовили на квашеной свекле, со свекольным квасом. Сам борщ варили в печи, иногда добавляли в него фасоль, кроме привычных ингредиентов. Иногда добавляли жареный лук и чеснок. Раньше мы рассказывали о необычных добавках к борщу.
Тигроловы Ивана Багряного дарят нам подробности еще о нескольких знаковых блюдах украинской кухни, которые пытались уберечь в ссылках в России и адаптировали к местным, Приамурским, условиям.
Фото: Pixabay
Пили наливку і їли оселедці з оцтом. Потім гарячий борщ, локшину з білими пирогами, сите м’ясо з картоплею. Далі: пироги з рижем, з м’ясом, з квасолею. А на закуску солодке — мед і солодку брусничну…
Пироги с рижем — название пирогов с рисом. Сейчас немало блюд потеряло свою популярность. Однако стоит готовить их, чтобы находить вкусы Украины и беречь свою кухню.
Раньше мы рассказывали, как Ольга Франко основала украинскую изысканную кухню.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!