Как приготовить грибы-зонтики: жареные, в кляре, маринованные

Если ты собираешь грибы-зонтики, то, наверное, знаешь, какой это деликатес. По вкусу они напоминают мясо курицы и имеют приятный аромат. Как правильно приготовить грибы-зонтики, чтобы насладиться блюдом из них — читай в материале.

Как обработать грибы зонтики для приготовления

Сначала переберем грибы. Оставляем только с белой мякотью. Старые экземпляры с коричневым оттенком — не готовим, они и не полезны, и не вкусны.

Практически у всех зонтиков ножка непригодна для потребления, поскольку она очень жесткая и волокнистая. Ее не срезаем ножом, а выкручиваем из шляпки.

Но не стоит сразу выбрасывать ножки. Их можно просушить, а затем перемолоть и добавлять в супы или другие блюда как грибную приправу.

Плоды с не очень чешуйчатой ​​поверхностью промываем водой, слегка протирая пальцами. А вот шляпки с большим количеством чешуек сначала скребем ножом, а затем отмываем от загрязнений. Теперь наши зонтики готовы к приготовлению блюд.

Читать по теме

Идеальная и хрустящая закуска на зиму. Маринованные польские грибы — рецепт закрутки

Читай в нашем материале, как закрыть польские грибы на зиму — пошаговый рецепт.

Как приготовить зонтики

Самое простое, что можно приготовить из твоего “лесного урожая” — жаренные на сковороде грибы. Также вкусными и ароматными будут горячие первые блюда, с насыщенным и ароматным бульоном.

Предварительно обжаренные плоды — отличная начинка для пирожков и пиццы, ингредиент для вкусных салатов и икры.  А еще очень вкусны зонтики в маринаде — так их можно приготовить на зиму.

Гриб зонтик: как пожарить в муке

Ингредиенты:

• грибы зонтики — 10 плодов;
• перец, соль;
• мука — 120 г;
• растительное масло — 50 мл.

Как приготовить жареные грибы зонтики

1. Удаляем ножки, а шляпки тщательно промываем и просушиваем (например, салфеткой).
2. В муку добавляем соль и перец. Панируем в смеси подготовленный продукт.
3. Прогреваем масло в сотейнике. Выкладываем шляпки и жарим семь минут. Переворачиваем и готовим до румяного цвета.

Если в масло добавить немного сливочного масла, будет еще вкуснее.

Pexels

Как приготовить грибы-зонтики в кляре

Ингредиенты:

• 300 г грибов-зонтиков
• 2 яйца
• 100 мл молока
• 5 столовых ложек муки
• сливочное масло
• черный молотый перец
• соль

Приготовление грибов-зонтиков

1. Грибы промываем, просушиваем и удаляем ножки. Шляпки грибов разрезаем пополам или на четыре части, в зависимости от размеров. Если они маленькие, можно оставить целыми.
2. Яйца взбиваем с молоком, добавляем соль, перец и муку. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
3. Шляпки обмакиваем в кляр и жарим на разогретой сковороде с обеих сторон. Грибы должны стать мягкими с золотистой корочкой.

Подаем жареные грибы-зонтики можно с тушеными овощами или картофельным пюре. В кляр можно также добавить твердый сыр, натертый чеснок и другие приправы по своему вкусу.

Читать по теме

Грибная подлива на Сочельник: как приготовить одно из 12 блюд на рождественском столе

Как приготовить грибную подливку на Сочельник – читай в материале.

Как готовить гриб зонтик: вкусная икра с овощами

Вкусная, питательная и очень полезная икра понравится твоим родным. Подают ее с любыми кашами и картофелем. Готовится он легко из доступных продуктов.

• зонтики —1 кг;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, душистый перец;
• лук —  250 г;
• морковь — 150 г;
• томаты — 400 г;
• растительное масло.

Способ приготовления икры из зонтиков

1. Заливаем водой очищенные шляпки и варим четверть часа.
2. Жидкость сливаем. Плоды нарезаем на части.
3. Измельчаем морковь и лук.
4. Жарим грибы четверть часа, постоянно перемешиваем.
5. Отдельно обжариваем измельченные овощи. Сливаем выделившийся сок в сковороду.
6. Нарезаем томаты. Кружочки должны быть тонкими. Обжариваем в соке овощи.
7. Соединяем с зонтиками. Добавляем порезанный чеснок. Жарим еще четверть часа.
8. Перекладываем в удобную емкость. Хранить такую ​​икру в холодильнике можно в течение месяца.

Pexels

Как приготовить маринованные зонтики

Это базовый рецепт приготовления точно понравится всем любителям грибных блюд. Ножки для маринования не используем.

Ингредиенты:

• грибы зонтики — 1 кг;
• черный перец горошком — 4 г;
• вода — 500 мл;
• душистый перец — 4 г;
• лимонная кислота — 6 г;
• соль — 80 г;
• корица — 2 г;
• сахар — 20 г;
• гвоздика — 2 г;
• уксус — 80 мл (9%).

Приготовление маринованных грибов зонтиков

1. Очищаем грибы от чешуек. Нарезаем шляпки. Перекладываем в сито и тщательно промываем.
2. Кипятим 1 л воды. Подсаливаем и насыпаем половину порции лимонной кислоты. Добавляем грибы, варим 10 минут. В процессе варки снимаем пену.
3. В отдельную емкость вливаем 500 мл воды. Прогреваем. Добавляем, соль, оставшуюся лимонную кислоту, перец, корицу, сахар и гвоздику. Перемешиваем и кипятим.
4. Отваренные зонтики перекладываем в маринад. Готовим 5 минут. Вливаем уксус.
5. Варим пять минут. Перекладываем в простерилизованные банки.
6. Вливаем кипящий маринад. Переставляем в горячую воду и стерилизуем пол часа. Закручиваем крышками.

Грибы можно замораживать. Ранее мы рассказывали, как правильно заморозить белые грибы.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.