Як приготувати гриби-парасольки: смажені, в клярі, мариновані

Якщо ти збираєш гриби-парасольки, то напевне знаєш, який це делікатес. На смак вони нагадують м’ясо курки й мають приємний аромат. Як правильно приготувати гриби-парасольки, щоб насолодитися стравою з них — читай у матеріалі.

Як обробити гриби парасольки для приготування

Спочатку переберемо гриби. Лишаємо лише з білим м’якушем. Старі екземпляри з коричневим відтінком — не готуємо, вони й не корисні, й не смачні. 

Практично у всіх парасольок ніжка непридатна для споживання, оскільки вона дуже жорстка і волокниста. Її не зрізаємо ножем, а викручуємо із капелюшка.

Але не варто одразу викидати ніжки. Їх можна просушити, а потім перемолоти й додавати у супи або другі страви як грибну приправу.

Плоди з не дуже лускатою поверхнею промиваємо водою, злегка протираючи пальцями. А от капелюшки з великою кількістю лусочок спочатку шкребемо ножем, а потім відмиваємо від забруднень. Тепер наші парасольки готові для приготування страв.

Читати на тему

Ідеальна та хрумка закуска на зиму. Мариновані польські гриби — рецепт закрутки

Читай у нашому матеріалі, як закрити польські гриби на зиму — покроковий рецепт.

Як приготувати гриби парасольки

Найпростіше, що можна приготувати з твого “лісового врожаю” — смажені на сковорідці гриби. Також дуже смачними та ароматними будуть гарячі перші страви, з насиченим та ароматним бульйоном.

Попередньо обсмажені плоди — чудова начинка для пиріжків та піци, інгредієнт для смачних салатів та ікри.  А ще дуже смачні парасольки у маринаді — так їх можна приготувати на зиму. 

Гриб парасолька: як посмажити у борошні

Інгредієнти: 

• гриби парасольки — 10 плодів;
• перець, сіль;
• борошно — 120 г;
• олія — 50 мл.

Як приготувати смажені гриби парасольки

1. Видаляємо ніжки, а капелюшки ретельно промиваємо і просушуємо (приміром, серветкою).
2. У борошно додаємо сіль і перець. Паніруємо у суміші підготований продукт.
3. Прогріваємо олію в сотейнику. Викладаємо капелюшки й смажимо сім хвилин. Перевертаємо та готуємо до рум’яного кольору.

Якщо в олію додати трохи вершкового масла, буде іще смачніше. 

Pexels

Як приготувати гриби парасольки в клярі

Інгредієнти:

• 300 г грибів-парасольок;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 5 ст. л. борошна;
• вершкове масло;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Приготування грибів-парасольок

1. Капелюшки грибів розрізаємо навпіл або на чотири частини, залежно від розмірів. Якщо вони маленькі, можна залишити цілими.
2. Яйця збиваємо з молоком, додаємо сіль, перець та борошно. Добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
3. Капелюшки грибів вмочуємо у кляр і смажимо на розігрітій сковороді з обох боків. Гриби мають стати м’якими із золотистою скоринкою.

Подаємо смажені гриби-парасольки з тушкованими овочами чи картопляним пюре. У кляр можна також додати твердий сир, натертий часник та інші приправи на свій смак. 

Читати на тему

Грибна підлива на Святвечір: як приготувати одну з 12 страв на різдвяному столі

Як приготувати грибну підливу на Святвечір — читай у матеріалі. 

Як готувати гриб парасольку: смачна ікра з овочами

Смачна поживна та дуже корисна ікра точно сподобається твоїм рідним. Подають її з будь-якими кашами та картоплею.. Готується вона легко із доступних продуктів.

• парасольки — 1 кг;
• часник — 2 зубки;
• сіль, запашний перець;
• цибуля — 260 г;
• морква — 130 г;
• томати — 400 г;
• олія.

Спосіб приготування ікри з парасольок

1. Заливаємо водою очищені капелюшки та варимо чверть години.
2. Рідину зливаємо. Плоди нарізаємо на частини
3. Подрібнюємо моркву та цибулю.
4. Смажимо гриби чверть години, постійно перемішувати.
5. Окремо обсмажуємо подрібнені овочі. Зливаємо сік, що виділився, в сковороду.
6. Нарізаємо томати. Кружечки мають бути тонкими. Обсмажуємо в соку від овочів.
7. Поєднуємо з парасольками. Додаємо посічений часник. Смажимо іще чверть години.
8. Перекладаємо у зручну місткість. Зберігаємо таку ікру у холодильнику.

Pexels

Як приготувати мариновані гриби парасольки

Це базовий рецепт приготування, який точно сподобається всім любителям грибних страв. Ніжки для маринування не використовуємо.

Інгредієнти:

• гриби парасольки — 1 кг;
• чорний перець горошком — 4 г;
• вода — 500 мл;
• запашний перець — 4 г;
• лимонна кислота — 6 г;
• сіль — 80 г;
• кориця — 2 г;
• цукор — 20 г;
• гвоздика — 2 г;
• оцет — 80 мл (9%).

Приготування маринованих грибів парасольок

1. Очищуємо гриби від лусочок. Нарізаємо капелюшки. Перекладаємо в сито та ретельно промиваємо.
2. Кип’ятимо 1 л води. Підсолюємо та насипаємо половину порції лимонної кислоти. Додаємо гриби, варимо 10 хвилин. У процесі варіння знімаємо піну.
3. В окрему місткість вливаємо 500 мл води. Прогріваємо. Додаємо, сіль, решту лимонної кислоти, перець, корицю, цукор і гвоздику. Перемішуємо та кип’ятимо.
4. Відварені парасольки перекладаємо у маринад. Готуємо 5 хвилин. Вливаємо оцет.
5. Варимо п’ять хвилин|. Перекладаємо у простерилізовані банки.
6. Вливаємо киплячий маринад. Переставляємо в гарячу воду та стерилізуємо пів години. Закручуємо кришками. 

Також гриби також можна заморожувати. Раніше ми розповідали, як правильно заморозити білі гриби.

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!