Самый сытный мясной суп — рецепт пикантной солянки от шеф-повара Вали Саенко

Солянка — одно из самых сытных блюд. Каждая хозяйка и хозяин могут создать свой рецепт солянки, ведь каждый добавляет мясо и копчености по своему вкусу.

Своим рецептом солянки поделилась шеф-повар Валя Саенко в своем Instagram. Она подчеркнула, что любит этот суп, потому что в него можно положить любое мясо. А изобретательные хозяйки или хозяева могут приготовить его после праздника из оставшихся копченостей.

Рецепт солянки от Вали Саенко

Ингредиенты на кастрюлю объемом 5 л:

• мясо (телячьи ребра или другая часть телятины. Можно брать даже курицу) — 1-1,2 кг
• копчености и колбасы — 600 г
• соленый огурец (желательно хрустящий) — 200 г
• оливки (зеленые или черные, или оба вида) — 100 г
• каперсы — 50 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• перец чили — 10 г
• чеснок — 5-7 зубчиков
• томаты в собственном соку — 1 банка (400 г)
• специи (перец, лавровый лист, желательно копченая паприка)
• сметана и лимон — для подачи

Приготовление солянки от Вали Саенко

В первую очередь нужно отварить телятину. Варить суп стоит на “второй воде”: первый раз залить мясо холодной водой, дать закипеть. Вылить воду, промыть, залить снова водой и уже потом варить бульон. Мясо должно вариться минимум час.

Пока мясо готовится, надо подготовить другие ингредиенты. Лук нарезать кубиками, а морковь мелко натереть. Болгарский перец почистить, порезать и взбить в блендере. К нему добавить чеснок, перец чили и томаты. Перебить все в соус.

Вместо этого соуса можно взять домашнюю аджику.

Читать по теме

Ощутить атмосферу Парижа? Легко! Рецепт лукового супа из доступных продуктов

Шеф-повар Валентина Саенко поделилась домашним рецептом лукового супа из доступных продуктов.

Колбасы порезать одинаковым кубиком. Морковь с луком обжарить на сковороде, через несколько минут добавить копчености. Хорошо прожарить. Затем добавить соленые огурцы и жарить еще 2-3 минуты. Залить соусом.

Мясо из бульона (если это не ребра) достать, порезать кубиком и положить обратно. К бульону добавить соус с копчёностями, нарезанные оливки и каперсы. Довести блюдо до вкуса и добавить паприку.

Подавать со сметаной и лимоном. Приятного тебе аппетита!

Солянка — не единственный суп, куда нужно добавлять соленые огурцы. Раньше мы рассказывали рецепт классического рассольника от Евгения Клопотенко.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.