Солянка — одно из самых сытных блюд. Каждая хозяйка и хозяин могут создать свой рецепт солянки, ведь каждый добавляет мясо и копчености по своему вкусу.
Своим рецептом солянки поделилась шеф-повар Валя Саенко в своем Instagram. Она подчеркнула, что любит этот суп, потому что в него можно положить любое мясо. А изобретательные хозяйки или хозяева могут приготовить его после праздника из оставшихся копченостей.
Рецепт солянки от Вали Саенко
Ингредиенты на кастрюлю объемом 5 л:
- мясо (телячьи ребра или другая часть телятины. Можно брать даже курицу) — 1-1,2 кг
- копчености и колбасы — 600 г
- соленый огурец (желательно хрустящий) — 200 г
- оливки (зеленые или черные, или оба вида) — 100 г
- каперсы — 50 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- перец чили — 10 г
- чеснок — 5-7 зубчиков
- томаты в собственном соку — 1 банка (400 г)
- специи (перец, лавровый лист, желательно копченая паприка)
- сметана и лимон — для подачи
Приготовление солянки от Вали Саенко
В первую очередь нужно отварить телятину. Варить суп стоит на “второй воде”: первый раз залить мясо холодной водой, дать закипеть. Вылить воду, промыть, залить снова водой и уже потом варить бульон. Мясо должно вариться минимум час.
Пока мясо готовится, надо подготовить другие ингредиенты. Лук нарезать кубиками, а морковь мелко натереть. Болгарский перец почистить, порезать и взбить в блендере. К нему добавить чеснок, перец чили и томаты. Перебить все в соус.
Вместо этого соуса можно взять домашнюю аджику.
Колбасы порезать одинаковым кубиком. Морковь с луком обжарить на сковороде, через несколько минут добавить копчености. Хорошо прожарить. Затем добавить соленые огурцы и жарить еще 2-3 минуты. Залить соусом.
Мясо из бульона (если это не ребра) достать, порезать кубиком и положить обратно. К бульону добавить соус с копчёностями, нарезанные оливки и каперсы. Довести блюдо до вкуса и добавить паприку.
Подавать со сметаной и лимоном. Приятного тебе аппетита!
Солянка — не единственный суп, куда нужно добавлять соленые огурцы. Раньше мы рассказывали рецепт классического рассольника от Евгения Клопотенко.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!