Солянка — одна із найситніших страв. Кожна господиня та господар можуть створити свій рецепт солянки, адже кожен додає м’ясо та копченості на свій смак.
Своїм рецептом солянки поділилася шеф-кухарка Валя Саєнко у своєму Instagram. Вона наголосила, що любить цей суп, бо у нього можна покласти будь-яке м’ясо. А винахідливі господині чи господарі можуть зробити його після свята з копченостей, що лишилися.
Інгредієнти на каструлю об’ємом 5 л:
Насамперед треба відварити телятину. Варити суп варто на “другій воді”: перший раз залити м’ясо холодною водою, дати закипіти. Вилити воду, промити м’ясо, залити знову водою і вже потім варити бульйон. М’ясо має варитися мінімум годину.
Поки м’ясо готується, треба підготувати інші інгредієнти. Цибулю нарізати кубиками, а моркву дрібно натерти. Болгарський перець почистити, нарізати та збити в блендері. До нього додати часник, перець чилі та томати. Перебити усе в соус.
Замість цього соусу можна взяти домашню аджику.
Ковбаси нарізати однаковим кубиком. Моркву з цибулею обсмажити на сковороді, за кілька хвилин додати копченості. Добре просмажити. Потім додати солоні огірки й смажити ще 2-3 хв. Залити соусом.
М’ясо з бульйону (якщо це не ребра) дістати, нарізати кубиком і покласти назад. До бульйону додати засмажку, нарізані оливки та каперси. Довести страву до смаку та додати паприку.
Подавати страву зі сметаною та лимоном. Смачного!
Солянка — не єдиний суп, куди потрібно додавати солоні огірки. Раніше ми розповідали рецепт класичного розсольника від Євгена Клопотенка.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.