Солянка — одно из мясных и сытных блюд. У каждой хозяйка есть свой рецепт солянки, ведь все зависит от ингредиентов. Но чем больше разновидностей мяса, тем лучше!
Участница проекта МастерШеф и кулинарный эксперт Алла Ковальчук поделилась своим рецептом солянки.
Ингредиенты для солянки
- говяжья грудинка — 700 г
- луковица — 1 шт. (для бульона)
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец горошком
- копченые свиные ребра — 300 г
- кость говяжья сахарная — 300-400 г
- ветчина — 200 г
- колбаса копченая — 200 г
- лук репчатый — 4 шт.
- соленые огурцы — 3-4 шт.
- томатный соус — 150 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- сливочное масло — 50 г
- оливки черные — 100 г
- петрушка — по вкусу
- лимон — 1 шт
- сметана — 200 г (для подачи)
- соль — по вкусу
- огуречный рассол — 1 стакан
- красный острый перец — 1 шт.
Как приготовить солянку
Сначала надо приготовить бульон для солянки. Говяжью грудинку нужно три раза залить кипятком на пять секунд. Это поможет легко снять пленку с мяса.
В кастрюлю надо налить 3 л воды и довести до кипения. Потом положить говяжью грудинку, говяжью сахарную кость и копченые ребра. Не забывай собирать пену.
Далее на сковороде нужно обуглить половину луковицы и добавить в бульон. А также добавить лавровый лист и перец горошком. Варить бульон надо на медленном огне.
В то время, когда вариться бульон, надо приготовить брез — зажарку для солянки. Лук надо нарезать полукольцами и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Потом добавить томатный соус. Далее лук выложить на противень и выпекать в духовке 1,5 часа при 100 °С.
В это время стоит подготовить огурцы и рассол. Огурцы надо очистить от кожуры и нарезать кубиками 1х1 см. Далее их надо потушить на сковородке вместе с бульоном.
Готовим копчёности. Колбасу и ветчину надо нарезать толщиной 5 мм, соломкой — 3 см. Обжарить их надо на сухой сковороде 2–3 минуты, до вытапливания первого жира.
Собираем солянку. Готовое мясо надо достать из бульона, разделить на кусочки по 3 см. Бульон процедить, если он получился непрозрачный. Сделать это можно через сито и марлю.
В готовый бульон добавить мясо, жареные копчености, тушеные огурцы. Как только бульон закипит, добавить брез, проваренный огуречный рассол и острый перец. Варить 15 минут на медленном огне. Готовое блюдо должно настояться еще 15 минут. Подавать с лимоном, оливками, сметаной и зеленью петрушки.
Ранее мы рассказывали рецепт еще одного популярного украинского блюда, но с необычным рецептом. Узнай, как приготовить борщ на утином бульоне с черносливом и нутом.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!