Солянка — одно из мясных и сытных блюд. У каждой хозяйка есть свой рецепт солянки, ведь все зависит от ингредиентов. Но чем больше разновидностей мяса, тем лучше!
Участница проекта МастерШеф и кулинарный эксперт Алла Ковальчук поделилась своим рецептом солянки.
Сначала надо приготовить бульон для солянки. Говяжью грудинку нужно три раза залить кипятком на пять секунд. Это поможет легко снять пленку с мяса.
В кастрюлю надо налить 3 л воды и довести до кипения. Потом положить говяжью грудинку, говяжью сахарную кость и копченые ребра. Не забывай собирать пену.
Далее на сковороде нужно обуглить половину луковицы и добавить в бульон. А также добавить лавровый лист и перец горошком. Варить бульон надо на медленном огне.
В то время, когда вариться бульон, надо приготовить брез — зажарку для солянки. Лук надо нарезать полукольцами и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Потом добавить томатный соус. Далее лук выложить на противень и выпекать в духовке 1,5 часа при 100 °С.
В это время стоит подготовить огурцы и рассол. Огурцы надо очистить от кожуры и нарезать кубиками 1х1 см. Далее их надо потушить на сковородке вместе с бульоном.
Готовим копчёности. Колбасу и ветчину надо нарезать толщиной 5 мм, соломкой — 3 см. Обжарить их надо на сухой сковороде 2–3 минуты, до вытапливания первого жира.
Собираем солянку. Готовое мясо надо достать из бульона, разделить на кусочки по 3 см. Бульон процедить, если он получился непрозрачный. Сделать это можно через сито и марлю.
В готовый бульон добавить мясо, жареные копчености, тушеные огурцы. Как только бульон закипит, добавить брез, проваренный огуречный рассол и острый перец. Варить 15 минут на медленном огне. Готовое блюдо должно настояться еще 15 минут. Подавать с лимоном, оливками, сметаной и зеленью петрушки.
Ранее мы рассказывали рецепт еще одного популярного украинского блюда, но с необычным рецептом. Узнай, как приготовить борщ на утином бульоне с черносливом и нутом.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.