Фото Pexels Начался Великий пост, и даже редко постящиеся пытаются отказаться от животной пищи, ведь это очень полезно! Самые выносливые постятся до самой Пасхи, и в этом есть сокровенный и одновременно практический смысл: очищается и обновляется и душа, и тело! Одной из традиций Великого Поста есть освящать и потреблять коливо. Едят его вечером в пятницу первой великопостной недели. А вот как правильно приготовить коливо, а также традиционно или современно украсить — читай в нашей статье. Коливо: что это? Коливо — древнегреческое по происхождению слово, означающее “вареная пшеница”. На самом деле так и есть, это ритуальное славянское блюдо, которое готовят из пшеницы, приправленной подслащенной медом водой. Но у нынешнего колива множество новых рецептов и осовремененных вкусов. Кроме пшеницы, его готовят из риса, перловки, гречки и из хлебной выпечки. А вот традиция освящать и есть коливо вечером в первую пятницу поста, стара как мир. По христианской легенде, во времена господства над христианами язычников-римлян их император Юлиан Отступник приказал в пост окропить все продукты на рынках кровью животных и тем осквернить всю постную пищу. Но св. вмч. Феодор Тирон посоветовал всем целую неделю есть только коливо. В память об этом и ныне все, кто соблюдает традиции поста, готовят и едят коливо в первую пятницу поста. Как приготовить традиционное коливо из пшеницы Приготовить традиционное коливо из пшеницы удивительно просто. Берем: Пшеница —1 стакан пшеницы Соль — треть чайной ложки Изюм — 100 г Мак — 100 г Мед — 2-3 столовой ложки Как приготовить: Заранее замочи пшеницу (лучше на ночь, но можно и на пару часов). Один стакан зерен залей 3 стаканами кипятка и вари до готовности (1-2 часа) на медленном огне, чтобы вода быстро не испарилась. Готовая пшеница должна быть мягкая. Залей кипятком изюм, пусть распарится. Готовую пшеницу подвесь в марле, чтобы вода с нее полностью слилась. Мак разотри в блендере или в ступке до появления “макового молочка”. Обсуши салфеткой изюм. Смешай пшеницу с медом и изюмом. Укрась сверху кутью, традиционно ее разравнивают и выкладывают сверху крест. Впрочем, сейчас это можно сделать в более современном стиле. Как приготовить коливо. Фото: Media.ovkuse Как приготовить коливо из ячневой крупы Не у всех дома есть пшеница, но это не беда: приготовь коливо из обычной ячневой крупы. Ее не нужно замачивать, к тому же она — экономичный и не менее полезный вариант. Вот тебе рецепт колива из ячневой крупы: Ячневая крупа — 1 стакан Вода — 1,5 л Соль — треть чайной ложки Молоко — 0,5 стакана Мед — 2-3 ст. ложки Варенье —1-2 ст. ложки Мак — 0,5 стакана Как приготовить: Промой ячневую крупу, свари на медленном огне, пока крупа до полуготовности. Воду слей, добавь горячее молоко и готовь до готовности. Не забывай помешивать! Разотри мак. Смешай кашу с маком, медом. Прогрей все это на медленном огне 5 минут, тщательно перемешивая. Дай настояться 10 минут. Перед подачей на стол полей вареньем. По традиции коливо едят из большой общей глиняной миски или макитры. Как приготовить коливо из риса? Рецепт рассыпчатого колива из риса. Возьми: Рис —1 стакан Соль — треть чайной ложки Мак — 100 г Грецкие орехи —100 г Мед — 1-3 ст. ложки Как приготовить коливо. Фото: Gotovim-doma Готовь так: 1 стакан риса залей кипятком (1,5 стакана), плотно накрой кастрюлю крышкой и вари три минуты на сильном огне. Потом еще шесть минут на среднем огне и наконец, еще три минуты — на маленьком. После этого 12 минут не открывай крышку. Пусть рис настоится. Разотри мак до появления макового молочка. Добавь мед, молотые грецкие орехи и мак. Тщательно перемешай. Если коливо слишком густое, добавь немного кипяченой воды, а лучше — компота из сухофруктов. Читать по теме Чем заменить мясо в пост: продукты с высоким содержанием белка Чем заменить мясо в пост — читай в материале. Как красиво украсить коливо Начнём с традиционного способа, как украсить коливо: его выкладывают в плоскую глиняную миску и разравнивают поверхность, придавив сверху тарелкой или крышкой. Сверху из орехов, изюма или сухофруктов выкладывают крестик. Можно воспользоваться и свежими фруктами или ягодами, например гранатом: Как украсить коливо. Фото: Stranamam А еще можно украсить коливо цитрусовыми или цукатами. К примеру, как на этом фото: Как украсить коливо. Фото: Encrypted Украсить коливо можно на современный лад. Как именно? Воспользуйся готовыми наборами сахарных цветов и украшений: мармеладом и конфетами. Получится хорошо! Как и чем украсить коливо. Фото: Media.ovkuse Как правильно есть коливо Традиционно коливо едят все вместе с одной миски, а также одной ложкой. Берут коливо по меньшей мере трижды. Сейчас, учитывая санитарные принципы питания, мало кто строго соблюдает этот ритуал (ведь потребление колива — это в первую очередь ритуальная трапеза). Так что можно есть отдельными ложками. Но помнить, что эта еда символизирует единение. В традиции нашего народа также едят коливо в память об умершем. Его подают и на поминках. В этом случае часть колива оставляют как ритуальную пищу для тех, кто уже никогда не будет сидеть за общим столом. А если ты хочешь больше узнать о том, что можно и чего нельзя есть в Великий пост этого года, читай об этом в другом в нашем материале. А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя. Теги: Рецепты Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter
Читать по теме Чем заменить мясо в пост: продукты с высоким содержанием белка Чем заменить мясо в пост — читай в материале.