Секретный ингредиент лучших блюд — маринованный лук. Повара добавляют его в сельдь, консервированные грибы, жареное мясо и ароматные овощные салаты.
Дело в том, что маринованный лук несколько отличается от обычного. Он не горький и не жгучий, не перебивает вкус ингредиентов, а дополняет его своей хрустящей свежестью и остротой.
Звездный шеф страны Евгений Клопотенко поделился рецептом секретной формулы хрустящего и полезного маринованного лука для салата.
Формула маринования лука 1:2:3 такова: на одну часть соли и сахара нужно взять две части уксуса и три части воды.
Если придерживаться этого правила, можно успешно замариновать абсолютно все.
Подготовь следующие ингредиенты и приступай к маринованию:
Почисти луковицу и нарежь ее тонкими полукольцами. Для маринада в сотейнике или кастрюле смешай сахар, соль и уксус из 150 мл теплой воды. Раствори ингредиенты и дай смеси остыть.
Лучше выбирать уксус, изготовленный из яблок, винограда, риса или даже слив методом естественной ферментации. Его кислотность близка к 6%.
Теперь, когда смесь немного остыла, залей полукольца лука маринадом и добавь специи. С луком хорошо сочетается гвоздика и ароматный перец. Также можно экспериментировать с пряностями в соответствии с ингредиентами салата.
К примеру, можешь добавить лавровый лист и куркуму к белому репчатому луку, чтобы он приобрел красивый желтый оттенок, а салат заиграл веселыми красками.
На финальном этапе оставь смесь мариноваться от часа до трех часов, после чего слей маринад и добавляй лук в салат.
Если ты думаешь, что зимние салаты — это оливье и шуба с большим количеством майонеза, то читай наш материал. Анастасия Голобородько рассказала идеальную формулу полезного и вкусного салата.
Не пропускай самое интересное, подписывайся на наш Telegram-канал.