Десерт, как в любимой кофейне! Рецепт нежных ягодных капкейков от Лизы Глинской

Те, кто любит себя порадовать сладеньким, пожалуй, частенько любуется хорошенькими десертами в кафе. Но возникало ли у тебя хоть раз желание приготовить эту красоту самостоятельно?

Ведь процесс приготовления можно приравнять к творчеству, а блюдо — к произведению искусства.

Талантливый кондитер Лиза Глинская раскрыла секрет тех самых аппетитных ягодных капкейков. Она поделилась пошаговым рецептом приготовления вкусных десертов.

Как приготовить капкейки: ингредиенты

• 150 г яиц
• 240 г сахара
• 180 г растительного масла (подсолнечного, рафинированного)
• 210 мл молока
• 380 г муки
• 15 г разрыхлителя
• 200 г замороженной черники (смородины, малины)

Ингредиенты представлены в расчете на 22 капкейка.

Фото: Unsplash

Рецепт ягодных капкейков

1. Смешай муку с разрыхлителем.
2. Взбей яйца с сахаром.
3. Добавь растительное масло и сухие ингредиенты, перемешай.
4. Добавь молоко и вымешай до однородной консистенции. Затем добавь замороженные ягоды.
5. Заполни бумажные формы тестом на 2/3.
6. Выпекай капкейки при температуре 180°С с обдувом 18 минут.

После того, как капкейки остыли, я снимаю бумажные формы. Обычно они после выпечки уже выглядят не очень красиво. Поэтому я ставлю капкейк в красивую новенькую формочку, — делится кондитерка.

Взбитый ягодный ганаш: ингредиенты

• 260 г белого шоколада (32-34% содержание какао-масла)
• 420 мл сливок (30-35% жирность)
• 20 г сиропа глюкозы или меда
• 50 г черничного пюре (смородина, малина)
• краситель водорастворимый (по желанию)

Фото:lizaglinskaya / Instagram

Рецепт взбитого ягодного ганаша

1. Прогрей 170 мл сливок и сироп глюкозы до появления пара.
2. Добавь сливки к шоколаду. Перемешай, чтобы шоколад расплавился.
3. Добавь горячее ягодное пюре и перемешай.
4. Добавь 250 мл холодных сливок и сбей все блендером. Сверху накрой пищевой пленкой.
5. Поставь ганаш в холодильник на 12 часов.
6. Сбей все в комбайне или миксером с помощью насадки “венчик”, до стойких пиков.
7. Укрась капкейки взбитым ганашем, используя для этого насадку “закрытая звездочка” диаметром 8 мм.

Домашняя выпечка — это легко! Читай рецепты шоколадных десертов от кондитера Лизы Глинской.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.