Лимонный курд — простой рецепт нежного цитрусового крема для праздника и просто так

Хочется чего-то вкусненького, полезного, без кучи лишних калорий и с легкой текстурой? Тогда рецепт лимонного курда создан просто для тебя! Как приготовить эту английскую вкуснятину — рассказываем в материале.

Что такое лимонный курд

Лимонный курд — изысканный десерт английской кухни, нежный, бархатный заварной крем с приятной кислинкой и насыщенным цитрусовым ароматом.

Его готовят на основе свежевыжатого лимонного сока с добавлением яиц, сливочного масла и сахара. А чтобы достичь идеальной текстуры, используют равное количество лимонов и яиц.

Курд не только вкусен сам по себе, но и незаменим в кулинарии. Он может быть начинкой для выпечки, прослойкой для тортов и чизкейков, покрытием для кексов и топингом для мороженого.

Читать по теме

Один из самых бюджетных десертов! Рецепт трехслойного голубого чизкейка с голубикой

Рассказываем рецепт необычного чизкейка без выпекания от Яны Станишевской.

Лимонный курд — классический рецепт

Ингредиенты для классического курда

• яйца — 3 шт.;
• лимон — 3 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• сахар — 150 г.

Способ приготовления классического лимонного курда

• подготовь продукты из списка;
• лимоны тщательно вымой, с двух экземпляров счисти цедру;
• из всех трех лимонов выжми сок, это можно сделать с помощью соковыжималки или вручную;
• лимонный сок перелей в небольшую кастрюльку или сотейник, добавь всю цедру;
• всыпь необходимое количество сахара, тщательно перемешай;
• яйца разбей в отдельную емкость, хорошо перемешай вилкой или венчиком, не доводя до пены;
• яичную смесь вылей в лимонную массу, перемешай, отставь на 20 минут в сторону;
• поставь емкость с яичной массой на паровую баню;
• когда масса нагреется, добавь сливочное масло;
• вари крем на минимальном огне до загустения, постоянно перемешивая, иначе смесь пристанет ко дну емкости;
• лимонный курд полностью охлади, перелей в пиалу, подай на стол.

Также курд можно хранить в холодильнике несколько дней, переложив его в стеклянную тару с крышкой. Приятного аппетита!

Facebook

Лимонный курд на желтках с крахмалом

Вариантом этого десерта является лимонный курд на желтках с крахмалом. Технология его приготовления почти не отличается от предыдущего рецепта, главное — не переборщить с крахмалом, и не превратить крем в плотную, похожую на густой кисель, массу. Поэтому придерживаемся правильных пропорций и смело готовим.

Ингредиенты для курда на желтках с крахмалом

• масло сливочное — 60 г;
• лимонный сок — 115 мл;
• желтки — 4 шт.;
• сахар — 75 г;
• цедра лимона — 1 ч.л.;
• крахмал кукурузный — 3 ч.л.

Способ приготовления курда на желтках с крахмалом

• желтки и белки раздели. Для приготовления курда понадобятся только одни желтки;
• переложи их в небольшую кастрюлю с толстым дном, влей сок, добавь сахар и размешай;
• поставь на слабый огонь (или паровую баню) и выдерживай, пока сахар не растворится, постоянно помешивая венчиком;
• добавь мягкое сливочное масло;
• всыпь крахмал, перемешай;
• готовь на очень маленьком огне, постоянно помешивая венчиком. Постепенно масса станет более вязкой, затем на ее поверхности начнут появляться крупные пузырьки, это означает, что курд почти готов;
• сними с огня, процеди сквозь сито, чтобы избавиться от случайных комочков и кусочков цедры;
• переложи курд на желтках с крахмалом в стеклянную тару и накрой пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема. Дай остыть, и поставь в холодильник, лучше всего оставить на ночь. За это время кремовая масса станет еще вкуснее.

Ранее мы рассказывали о рецептах вкусных зимних напитков: список без глинтвейна и какао.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.