Многие гурманы при словосочетании “восточная кухня” сразу представляют себе ароматы пряностей, острые и благоухающие соусы, смелое сочетание продуктов, множество экзотических ингредиентов, головокружительный запах запеченного, жареного мяса. Самое известное мясное блюдо восточной кухни — это люля-кебаб. Сочный, жаренный на огне, с легким ароматом дыма, с пряностями и свежей зеленью.
Читай рецепт люля-кебаба, о технике приготовления и советах для идеального блюда в домашних условиях в нашем материале.
В переводе люля-кебаб означает “жареное мясо”. Его легко узнать по форме — он выглядит как длинная колбаска из рубленого фарша, сформированная на шампуре и обжаренная до золотистой корочки. А отличается от котлет и других рубленых блюд также своим составом. К люля-кебабу не добавляют яйцо или хлеб, а только лук, специи и свежую зелень.
Традиционно его готовят из баранины, но в современных вариациях можно использовать говядину или свинину. Главное, чтобы мясо было жирным и блюдо получилось сочным.
Правила приготовления люля-кебаба
- Предпочитай более жирные части свинины, баранины или говядины.
- Мясо нужно измельчить ножом, но также можно использовать фарш грубого помола.
- Фарш нужно хорошо вымешать и слегка отбить, пока он не станет вязким.
- Из специй рекомендуем добавлять только соль и перец, а из зелени — кинзу, петрушку или базилик.
- Традиционно люля-кебаб подается со свежим лавашем, зеленью и овощами.
Люля-кебаб: классический рецепт
Ингредиенты:
- баранина — 500 г;
- курдючный жир — 150 г;
- лук — 200 г;
- кинза или петрушка — 2-3 веточки;
- специи — по вкусу.
Приготовление:
- Мясо измельчи с помощью ножа до консистенции фарша.
- Добавь пропущенный через мясорубку или нарезанный лук.
- К фаршу добавь специи и немного рубленой зелени.
- Тщательно вымешай в течение 10-15 мин, периодически приподнимая и отбивая его.
- Распредели фарш по поверхности шпажки или шампура, формируя из мяса колбаску.
- Можно жарить как на мангале, так и в духовке или на сковороде.
Pexels
Как приготовить люля-кебаб
Захотелось насладиться? Держи еще.
Грузинский рецепт люля-кебаба из телятины и курятины
Ингредиенты:
- телятина;
- куриное филе;
- куриное бедро;
- перец чили;
- свежий и сушеный базилик, петрушка, кинза, лук репчатый, тимьян, кориандр;
- соль, перец.
Приготовление:
- Нарезать все мясо кусочками, чтобы замариновать.
- Куски мяса поместить в миску и добавить нарезанный репчатый лук и зелень: петрушку и кинзу.
- Все перемешать и добавить тимьян, кориандр, сушеный базилик, соль и перец.
- Для пикантности можно добавить резаный красный жгучий перец чили.
- Все перемешать и поставить на один час мариноваться.
- Маринованное мясо смолоть на фарш.
- Фарш для люля-кебаба нужно тщательно вымешать до однородной вязкой массы.
- Из фарша сформировать шарики по 150 г.
- Придать шарикам форму колбаски, выкатав на доске и проткнуть шпажками по всей длине.
- Форму выстелить пергаментом и выложить колбаски.
- Запекать в духовке при 180°C 25 мин.
- Люля-кебаб готов!
Pexels
Думаем, что тебе захотелось попробовать это ароматное блюдо. Берись за работу. Приятного аппетита!
До Пасхи осталось менее двух недель. Если тебя интересует меню на Пасху 2024 — воспользуйся нашим материалом.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!