Нежинский салат: любимый рецепт для зимних заготовок

Нежинский салат — это популярная и вкусная заготовка на зиму, которая отлично дополнит любой гарнир.

Его главные ингредиенты — огурцы и лук, которые в сочетании с сахаром, солью, перцем, маслом и уксусом создают идеальный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты для нежинского салата

• Огурцы: 2 кг
• Лук: 250 г
• Сахар: 100 г
• Соль: 2 ст. ложки
• Чёрный молотый перец: 1 ч. ложка
• Растительное масло: 100 мл
• Уксус 9%: 100 мл
• Дополнительно (по желанию): лавровый лист, перец горошком.

Читать по теме

Быстрые малосольные огурцы в пакете: рецепт на миллион

Как приготовить хрустящие ароматные малосольные огурцы в пакете всего за шесть часов — рецепт в материале

Пошаговый рецепт нежинского салата из огурцов

1. Подготовка овощей: Тщательно вымойте огурцы. Желательно замочить их в холодной воде на 3 часа, чтобы они стали более хрустящими. Затем нарежьте огурцы тонкими кружочками, а лук — полукольцами.
2. Маринование: Смешайте нарезанные огурцы и лук в большой ёмкости. Добавьте сахар, соль и молотый перец. Оставьте овощи примерно на 1 час, чтобы они пустили сок.
3. Термическая обработка: Добавьте к смеси растительное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания проварите салат в течение 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавление уксуса: Снимите кастрюлю с огня и сразу же влейте уксус. Хорошо перемешайте.
5. Раскладка по банкам: На дно стерилизованных банок положите лавровый лист и перец горошком. Плотно утрамбуйте горячий салат в банки.
6. Консервация: Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните их вверх дном и накройте тёплым одеялом. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.

Как приготовить идеальный нежинский салат: лайфхаки

• Для более насыщенного вкуса в рецепт можно добавить другие специи, например, кориандр или гвоздику.
• Если хочется чего-нибудь поострее, можно увеличить количество молотого перца.
• Перед тем как закатывать банки, убедитесь, что в них не осталось воздуха.
• Готовый салат храните в прохладном, тёмном месте.

Ранее мы уже рассказывали, как правильно замариновать лук для салата по пошаговому рецепту для идеального вкуса.