Красные, с запахом муки и кудрявыми шляпками. Какие они — первые весенние грибы

Едва сойдет снег, в лесах появляются первые весенние грибы, и грибников уже зовет охотничий инстинкт! Именно так – весной, а не осенью, начинается грибной сезон. Но какие они, первые весенние грибы? И когда именно можно их отыскать?

Когда появляются первые весенние грибы

Первые весенние грибы пробиваются из почвы, когда угроза заморозков окончательно пройдет, воздух прогреется до +7 градусов, а земля будет оставаться достаточно влажной.

Опытные грибники предостерегают: чаще всего первыми появляются ядовитые грибы, маскирующиеся под съедобные. Чтобы не дать шанса коварным поганкам попасть в корзину, нужно хорошо запомнить их портрет.

Также следует изучить и признаки хороших грибов, ведь некоторые весенние съедобные грибы выглядят как настоящие экзоты.

Какие грибы появляются ранней весной

Саркосцифа

Среди первых весенних грибов — саркосцифа. И если вас не пугает ее внешний, совершенно экзотический вид, то считайте, что она — идеальный претендент для того, чтобы попасть в весенний супчик или рагу.

Снаружи гриб беловатый, а внутри — красный. Когда растет, напоминает разбросанные по лужайке бело-красные чашки.

Саркосцифы появляются сразу после таяния снега. Они — сапрофитовые грибы, поэтому любят полусгнившую древесину и опавшие листья. Относятся к съедобным грибам, хотя старые грибы не имеют ни питательности, ни хорошего вкуса. Они слишком плотные, почти резиновые, собирать такие не стоит.

Саркосцифы обладают сильными антибактериальными свойствами, и потребляя их, можно укрепить организм в борьбе с разными видами бактерий, в том числе такими распространенными, как стафилококковые.

Содержат саркосцифы и витамин С, и каротиноиды, являющиеся отличной профилактикой болезней сердца. Так что смело начинай сбор первых весенних грибов с саркосциф!

Сморчок съедобный

Какие еще грибы появляются весной? Всем хорошо известный съедобный сморчок! Он растет по всей территории Украины, в Прикарпатье его называют шушеребок. Любит участки под тополями, осинами, ольхами. Может вырасти прямо в саду или на опушке. Имеет довольно узкую, до 6 см высоту волнистую шапочку. Собирают его с марта (если погода стабильно теплая) до мая.

По отечественной классификации относится к условно-съедобным грибам. И очень похож на своего ядовитого “брата” сморчка обыкновенного. Различают грибы по окраске: у сморчка обыкновенного она шоколадно-коричневая, у съедобного стморчка — светлее, каштанового цвета.

В Европе, в отличие от Украины, сморчки считаются не условно-съедобными грибами, а редким деликатесом, и стоят огромных денег.

Врач по гигиене питания Хмельницкого отдела ГУ “Хмельницкий областной лабораторный центр Минздрава Украины” Валентина Щавинская рассказала, как правильно употреблять первые весенние грибы сморчки: в сморчках содержится ядовитая гельвеловая кислота, которая во время варки переходит в отвар.

Именно поэтому перед употреблением эти первые весенние грибы следует несколько раз кипятить, а отвар слить. Если же сморчки засушить, то есть их нужно не раньше, чем через три месяца.

Вешенка обыкновенная

Вешенка обыкновенная относится к первым весенним древесным грибам. Она имеет большую, иногда до 15 см в диаметре, шляпку ухообразной формы. Чаще встречается на трухлявых пнях или ослабленных болезнями  старых стволах и ветвях березы, дуба, осины, рябины или ивы. Цвет шляпы может изменяться от серого до бурого и даже серого с фиолетовым оттенком.

Есть у обычной вешенки и ядовитые “братья”, но отличить их легко по цвету. Это оранжевые или зеленые вешенки.

Если с первыми понятно – они действительно оранжевые, то зеленые имеют скорее оливковый оттенок. Когда влаги хватает, или ее даже избыток, такие вешенки становятся скользкими и неприятными на ощупь. У них короткие ножки и обычно очень большие шляпы (до 15 см)

Первые весенние обычные вешенки очень полезны для нашего организма, и их следует готовить чаще: витаминов и минералов в них гораздо больше, чем, скажем, в шампиньонах.

Особенно богаты первые весенние вешенки калием, который помогает снизить артериальное давление, бороться с депрессией, поддерживает иммунитет и даже растворяет плохой холестерин. Сражается с аллергией.

Майский гриб или рядовка майская, калоцыбе майский

В первую весеннюю волну грибов прорастает и майская рядовка. Это пластинчатый гриб из семейства лиофиловых (Lyophyllaceae). Внешне майский гриб очень напоминает шампиньон. Растет по всей территории Украины в лесах, парковых зонах, на лужайках.

Селится не группками, а, образуя, так называемые “ведьмины круги”. Имеет большую плотную шляпку, иногда — до 8 см в диаметре. Собирают майскую рядовку, начиная с апреля.

Она имеет крепкое плодовое тело с мучным ароматом и приятным вкусом. Первая весенняя рядовка — идеальный гриб для жарки и даже маринования.

У рядовки майской есть ядовитый двойник, такой же с виду: это белый, с плотной мякотью гриб, но, в отличие от первой весенней рядовки, он появляется в конце лета, растет до заморозков и имеет не мучнистый, а неприятный запах сырости и плесени.

Читать по теме

Где искать первые весенние грибы

На самом деле первые весенние грибы растут там же, где и осенние: в лиственных и смешанных лесах, на опушках, лугах, а случается и на городских газонах. Сморчки ты вряд ли найдешь среди сосен, они любят влажные лиственные леса и парки.

Вешенки можно найти в любом лесу на отмерших и старых деревьях, на пнях.

Вешенки активно впитывают в себя токсичные вещества, поэтому не стоит их собирать вокруг оживленных трасс.

Саркосцифы ищи во влажных местах, часто они растут во мхе, на старой древесине. Шанс найти их даже на Киевщине.

Но не забывай, что во многих регионах Украины все еще действует запрет на посещение отдельных участков лесов. Территории могут оказаться заминированными.

Такие ограничения существуют в Киевской, Сумской, Черниговской, Полтавской, Черкасской, Винницкой, Волынской областях. И, конечно, в лесах и лесополосах близко к линии боевых столкновений.

Будь осторожен (-ой) и удачной тебе охоты на первые весенние грибы!

Ну а если ты хочешь узнать больше о сборе грибов, читай об этом в нашем другом материале.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.