Домашний квас — это не просто напиток. Это часть украинской традиции, вкус лета детства, прохлада в жаркий день и душевная альтернатива магазинным газированным напиткам. Особенно ценно, когда можно сделать его быстро, без брожения на несколько суток и при этом из натуральных ингредиентов.
Этот рецепт — настоящая находка: ароматный, золотистый квас на основе цикория, с медом, изюмом и дрожжами, готовится менее чем за сутки. Он имеет легкую карамельную горчинку, приятную кислинку и природную газировку — как в бочковом квасе, продаваемом когда-то на улице. Все, что вам понадобится, немного времени, обычные продукты и желание удивить себя и близких.
Читай, как сделать квас с цикорием шаг за шагом — в нашем материале.
Рецепт домашнего кваса из цикория и меда
Этот рецепт подарит насыщенный вкус, легкую кислинку и янтарный цвет — как из настоящей дубовой бочки.
Ингредиенты:
- 5 л кипяченой воды (горячей);
- 200 г сахара;
- 2 ст. л полны цикория (растворимого);
- 1 ч. л (7 г) лимонной кислоты;
- 3 ст. л меда;
- 2 ч. л (8-10 г) сухих дрожжей;
- 15 шт. изюма.
Приготовление:
- В большую емкость залить 5 л кипятка, добавить сахар, цикорий и лимонную кислоту. Хорошо размешать.
- Охладить смесь до температуры примерно 30°C (теплая, но не горячая — чтобы дрожжи не погибли).
- Добавить мед, дрожжи и изюм. Тщательно перемешать.
- Накрыть посуду марлей или чистым полотенцем.
- Поставить на солнечное место или просто в теплое место на 3 часа.
- За это время начнется активное брожение: появится пена и характерный запах.
- Перелить квас в пластиковые бутылки, не доливая вверх на 4-5 см.
- Важно: слегка сожми бутылку перед закручиванием, чтобы выгнать воздух — это позволит определить готовность (бутылка раздувается).
- Оставить при комнатной температуре еще на 2 часа.
- Перенести бутылки в холодильник.
- Уже через 12 часов квас будет готов к употреблению — ароматный, игристый, немного сладковато-кислый.
Если хочешь более интенсивной газировки — держи 6–8 часов перед охлаждением.
Рецепт домашнего кваса из цикория
Ингредиенты:
- 3 л кипяченой (теплой) воды;
- 2 ст. л цикория (растворимого, без добавок);
- 1 ч. л лимонной кислоты;
- 7 ст. л сахара;
- 1 ч. л сухих дрожжей;
- 10 изюма.
Приготовление:
- В большой сосуд налей 3 л теплой кипяченой воды (температура около 30–35°C, не горячее).
- Добавь сахар, лимонную кислоту и цикорий. Хорошо размешай, чтобы все растворилось.
- Всыпь сухие дрожжи и добавь изюм. Еще раз перемешай.
- Накрой емкость марлей или полотенцем и оставь в теплом месте на 4–5 часов для первичного брожения.
Разлив и созревание
После брожения разлей квас в пластиковые бутылки, оставляя сверху немного места (3-5 см). Слегка сожми бутылку перед закручиванием, чтобы выгнать воздух. Оставь при комнатной температуре еще на 2–3 часа, пока бутылки не станут жесткими (это признак образования газа), затем поставь в холодильник.
Через 12–16 часов в холодильнике напиток будет охлажденным, газированным и полностью готовым к употреблению. Имеет приятный насыщенный вкус, чуть-чуть похож на бочковый квас с детства.
А еще раньше Вікна публиковали рецепт приготовления в домашних условиях свекловичного кваса: напитка здоровья и молодости.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!