Фото Unsplash Среди стран-любителей суши Украина — на втором месте после Японии, а Одесса, Киев и Харьков попали в топ-5 городов с наибольшим количеством фанатов суши за пределами Японии. Об этом пишет австралийское издание Chef’s Pencil. Лично я обожаю это японское блюдо. Но пандемия заставила меня научиться готовить его самостоятельно. Поэтому сегодня я поделюсь простеньким рецептом суши своими руками. Как сделать суши своими руками Тебе понадобится такие ингредиенты: Рис — 500 г Вода — 750 мл Листы нори — 6-7 шт. Рисовый уксус — 70 мл Соль — 1 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Рыба (слабосоленый лосось, семга или тунец) — 250 г Соевый соус — 1 бутылка Сыр Филадельфия, свежий огурец, крабовые палочки, креветки или что твоей душе угодно Васаби и маринованный имбирь по желанию Бамбуковый коврик для заворачивания роллов Тут сразу хочу остановиться, потому что чувствую твое недовольство: “Ага, рисовый уксус, а, может, еще слезы единорога?” На самом деле вместо рисового можно взять винный или яблочный пятипроцентный уксус. Специальный рис для суши можно заменить обычным круглым рисом. И ни один японский гуру суши не умрет от разрыва сердца. Все ингредиенты продаются в крупных супермаркетах. Существуют даже специальные наборы для приготовления суши, но я бы все-таки рекомендовала покупать продукты отдельно, потому что их хватит на сытный ужин, еще и останется на другие блюда. Для начинки традиционно берут свежую, копченую или слабосоленую морскую рыбу, сыр Филадельфия (в супермаркетах есть более дешевые заменители, которые, честно говоря, мало чем отличаются от оригинала) и свежий огурец. Можно добавлять мякоть авокадо, креветки, крабовые палочки, икру, разнообразные морепродукты и даже бекон или курицу! Прояви фантазию и экспериментируй, ведь это рецепт суши дома, а не изысканное ресторанное блюдо. Рецепт суши дома Самая сложная задача при приготовлении роллов — правильно сварить рис. Тщательно промываем рис в воде, помешивая его рукой. Эту процедуру следует повторять, пока вода не станет прозрачной. Обычно приходится менять воду до десяти раз. Здесь прояви терпение и покой японских монахов. За это время можно вскипятить воду. Заливаем рис кипятком в пропорции 2:3. Да, не волнуйся, если ты не можешь ровно отмерить 750 мл. Это условность. Сначала пять минут варим рис на сильном огне, а затем еще 10-15 минут — на минимальном. При варке открывать крышку кастрюли или помешивать рис нельзя. После того как мы выключили плиту, оставляем рис “отдыхать” в кастрюле еще 10 минут. Далее выкладываем его на тарелку, чтобы он остыл. Это время не тратим попусту, а готовим приправу для риса. В уксус добавляем соль и сахар и нагреваем на слабом огне, пока те не растворятся. Доводить до кипения смесь не нужно! Поливаем тёплый (не горячий) рис остывшей смесью. Вот здесь понадобится ювелирное мастерство, чтобы не переборщить. Я рекомендую не выливать сразу всю приправу в рис, а делать это постепенно, помешивая рис и пробуя его. Рис не должен быть кислым или пресным. Ищи золотую середину. Готовим начинку Пока отложим рис в сторону и займемся начинкой. Рыбу нарезаем тоненькими длинными пластинками, огурец обязательно очищаем от кожуры и тоже тоненько нарезаем. Если добавляешь креветки, то свари их, почисти и нарежь. Крутим роллы Остается самая приятная часть работы — скрутить роллы. Берем лист нори и кладем его шершавой стороной вверх на бамбуковый коврик. Чтобы не замазать коврик, можно обернуть его пищевой пленкой. Выкладываем сверху рис. Толщина слоя должна быть примерно в два зёрнышка. Но оставляем 2 см правого края нори без риса. Это нужно для склеивания ролла. Руки быстро залипнут рисом, поэтому во избежание неприятных ощущений можно поставить рядом миску с теплой водой и промывать пальцы. Сверху на рис выкладываем начинку вдоль листа нори, немного левее серединки. Сначала промазываем сыром Филадельфия, затем добавляем рыбу, огурец и т.д. Начинка должна быть выложена достаточно плотно и вдоль листа вертикально. Начинаем сворачивать лист нори с левой стороны вместе с бамбуковым ковриком. Равномерно жмем на коврик, придавая форму ролу — квадратную или круглую. Сворачиваем ролл как можно плотнее. Иначе он получится рыхлый, а начинка будет выпадать из него. В конечном итоге должен получиться ровный красивый цилиндр. Режем ролл Чтобы порезать ролл, нужно взять самый острый нож, который у тебя есть в доме. Красиво разрезать лист нори может быть весьма трудно. Я смачиваю нож водой, а после каждого пореза вытираю его салфеткой и снова смачиваю. Идеальной толщиной суши, сделанных профессионалами, считается толщина не более полутора сантиметров, но я не претендую на это звание, поэтому советую резать так, как тебе удобно. Вот и все. Легкий рецепт суши дома наконец-то реализовался в первый ролл. Если он получился комом, то не переживай. Второй получится однозначно лучше. Вдруг у тебя остался лосось, то можно приготовить еще одно изысканное блюдо. Читай, как приготовить запеченный лосось с соусом сабайон — рецепт Жени Клопотенко. А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя. Теги: Рецепты Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter