Как приготовить сальтисон: что это такое и из чего делается

Некоторые украинские семьи сохраняют рецепты разных интересных блюд. Одним из таких является сальтисон. Кому-то он может не нравиться, а кто-то просто в восторге и они ищут, как приготовить сальтисон.

Сальтисон еще называют зельц. Читай, из чего делают зельц и сколько времени нужно его готовить, в материале.

Из чего делают сальтисон

Если ты интересуешься, из чего делают зельц, то в это блюдо входят свиные субпродукты.

То есть отварные, мелко нарезанные и посоленные свиные лёгкие, сердце, почки, диафрагму, сало, а также мясо из свиной головы приправляют чесноком, перцем и другими специями. Затем все перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и варят или запекают.

Сальтсон из свиной головы: рецепт

Это упрощенный вариант сальтисона.

Ингредиенты:

• свиная голова — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• лавровый лист — 5-6 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• черный перец горошек — 10 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — 2-3 ч. л.
• чеснок — 3-4 головки

Читать по теме

Классический и современный рецепты: как варить холодец

Как варить холодец, чтобы гости облизывали пальчики — читай в материале.

Как приготовить сальтисон

В первую очередь нужно хорошо вымыть свиную голову. Положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Также положить туда две почищенные луковицы, лавровый лист, перец и специи. Дождаться, пока вода закипит, и варить голову 5-6 часов.

После этого снять голову с огня и разобрать — удалить все кости и лишний жир. Мясо отделять большими кусками.

Затем в отдельную миску насыпать столовую ложку соли, добавить молотый перец и подавленный чеснок. Всё перемешать.

Эту смесь нанести тонким слоем на мясо, надо покрыть все куски.

После этого мясо завернуть в несколько слоев пищевой пленки и выложить на тарелку. Внизу сверток проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы стек жир и лишняя жидкость. Затем поставить на мясо пресс и положить в холодильник на ночь. Утром зельц можно резать и есть.

На праздники готовят мясо в различных вариациях, популярна также буженина. Ранее мы рассказывали, как приготовить буженину.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.