Соус сацебели: классический рецепт приготовления к столу и на зиму

Любишь насыщенные и ароматные вкусы? Тогда, по всей вероятности, грузинская кухня тебе по душе. Одним из главных грузинских соусов есть сацебели. В нашем материале рассказываем, как приготовить его на зиму и для употребления сразу.

Сацебели — классический рецепт

Грузинский соус сацебели давно полюбился и украинцам. Поэтому многие хозяева закрывают его, как только вырастет урожай помидоров. Ведь помидоры — основной ингредиент.

Классический сацебели состоит из томатов, орехов, фруктов, перца и чеснока. Набор специй варьируется в соответствии с предпочтениями. Мы расскажем о традиционных грузинских рецептах.

Чаще всего сацебели подают к птице, холодным или горячим. Если ты хочешь приготовить сацебели к подаче на ужин, держи пошаговый рецепт.

Понадобится

• помидоры — 300 г
• болгарский перец — 100 г
• перец чили — по вкусу
• свежая зелень (кинза, укроп и петрушка) — пучок
• орехи — 75 г
• хмели-сунели, кориандр, красный перец — по 0,5 ч.л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль и сахар — по 0,5 ч.л

Приготовление

1. Помидоры, болгарский перец и перец чили нарежь средними кусочками. Нарежь зелень, измельчи чеснок, орехи. Все взбей блендером или перекрути через мясорубку.
2. Перелей смесь в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне доведи будущий сацебели до кипения. Вари так 15-20 минут. Затем добавь сухие специи. Вари еще 30 минут на среднем огне. Если хочешь соус погуще, вари дольше.
3. Когда соус станет идеальным по густоте, можно добавлять соль и сахар. Доведи сацебели до желаемого вкуса. Дай готовому соусу настояться 10 минут. Подавай сацебели к птице.

Читать по теме

Соус песто: с чем едят, как совмещать с продуктами и как хранить

Читай подробнее, с чем едят соус Песто и лучшие сочетания продуктов – в нашем материале

Соус сацебели — рецепт на зиму

Для того чтобы закрыть сацебели на зиму, подготовь следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• перец чили — 1 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — головка
• хмели-сунели, кориандр, сухой укроп, красный перец — по 1 ч.л.
• измельченные орехи — 200 г
• соль и сахар — по вкусу
• уксус 9% — 5 ч.л

Приготовление

1. Нарежь крупными кусками помидоры, перец и перец чили. Протуши их около 40 минут на малом огне. После этого измельчи все блендером.
2. Томатную массу вылей в кастрюлю, вари полчаса до загустения. Чеснок, специи и орехи высыпь в чашу блендера, добавь немного томатной массы и взбей все. Затем вылей в кастрюлю и размешай.
3. Вари соус сацебели еще 15 минут. Не забывай помешивать. В конце можно добавить уксус и сахар с солью. Размешай все. Соус можно разливать в стерилизованные банки.

Как стерилизовать банки мы рассказывали. Когда соус сацебели остынет, его можно ставить в холодильник или в подвал.

Раньше мы рассказывали, как приготовить вишневый соус к мясу.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.