Соус сацебелі: класичний рецепт приготування до столу та на зиму

Любиш насичені й ароматні смаки? Тоді, певно, грузинська кухня тобі до душі. Одним з головних грузинських соусів є сацебелі. У нашому матеріалі розповідаємо, як приготувати його на зиму і для споживання відразу.

Сацебелі — класичний рецепт

Грузинський соус сацебелі давно полюбився і українцям. Тому багато господарів закривають його, щойно виросте врожай помідорів. Адже помідори — основний інгредієнт.

Класичний сацебелі складається з томатів, горіхів, фруктів, перцю та часнику. Набір спецій варіюється, відповідно до вподобань. Ми розповімо традиційні грузинські рецепти.

Найчастіше сацебелі подають до птиці, холодним чи гарячим. Якщо ти хочеш приготувати сацебелі до подачі на вечерю, тримай покроковий рецепт.

Знадобиться

• помідори — 300 г
• болгарський перець — 100 г
• перець чилі — на смак
• свіжа зелень (кінза, кріп та петрушка) — пучок
• горіхи — 75 г 
• хмелі-сунелі, коріандр, червоний перець — по 0,5 ч.л
• часник — 2 зубчики
• сіль та цукор — по 0,5 ч.л

Приготування

1. Помідори, перець болгарський та перець чилі наріж середніми шматочками. Наріж зелень, подрібни часник, горіхи. Усе збий блендером або перекрути через м’ясорубку.
2. Перелий суміш у каструлю з товстим дном. На середньому вогні доведи майбутній сацебелі до кипіння. Вари так 15-20 хвилин. Потім додай сухі спеції. Вари ще 30 хвилин на середньому вогні. Якщо хочеш густіший соус, вари довше.
3. Коли соус стане ідеальним за густиною, можна додавати сіль та цукор. Доведи сацебелі до бажаного смаку. Дай готовому соусу настоятися 10 хвилин. Подавай сацебелі до птиці.

Читати на тему

Соус песто: з чим їдять, як поєднувати з продуктами та як зберігати

Читай докладніше, з чим їдять соус Песто та найкращі поєднання продуктів – у нашому матеріалі

Соус сацебелі — рецепт на зиму

Для того, щоб закрити сацебелі на зиму, підготуй такі інгредієнти:

• помідори — 3 кг
• перець чилі — 1 шт.
• болгарський перець — 2 шт.
• часник — головка
• хмелі-сунелі, коріандр, сухий кріп, червоний перець — по 1 ч.л
• подрібнені горіхи — 200 г
• сіль та цукор — на смак
• оцет 9% — 5 ч.л

Приготування

1. Наріж грубими шматками помідори, перець та перець чилі. Протушкуй їх близько 40 хвилин на малому вогні. Після цього подрібни все блендером.
2. Томатну масу вилий у каструлю, вари півгодини до загустіння. Часник, спеції та горіхи висип у чашу блендера, додай трохи томатної маси й збий усе. Потім вилий у каструлю та розмішай.
3. Вари соус сацебелі ще 15 хвилин. Не забувай помішувати. Наприкінці можна додати оцет та цукор з сіллю. Розмішай усе. Соус можна розливати у стерилізовані банки.

Як стерилізувати банки ми розповідали. Коли соус сацебелі охолоне, його можна ставити у холодильник чи підвал.

Раніше ми розповідали, як приготувати вишневий соус до м’яса.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.