Аутентичность в каждом кусочке: как приготовить украинские палюшки по рецепту Евгения Клопотенко

Мы так привыкли увлекаться достижениями чужой кухни. Французские, итальянские, японские блюда уже успели полюбиться как всему миру, так и украинцам. Однако не так многие из нас задумываются, что украинская кухня не менее богата шедеврами кулинарного искусства.

Чего только стоит борщ, уже ставший нематериальным наследием ЮНЕСКО. И не последнюю роль сыграл в этом украинский шеф-повар, который продолжает заниматься популяризацией украинской кухни и возрождением аутентичных блюд. Конечно же, речь о Евгении Клопотенко.

В новом шоу Пекельні борошна повар придает новую жизнь продуктам наших предков и придумывает, чем заменить иностранные кулинарные шедевры. В одном из выпусков Евгений Клопотенко предложил вместо итальянских ньокк приготовить украинские палюшки. Звучит аппетитно? Тогда скорее читать рецепт и готовить.

Ингредиенты для украинских палюшек

• картофель — 4 штуки
• сало — 100 граммов
• сливочное масло — 20 граммов
• яйцо — 1 штука
• крахмал — 2 столовые ложки
• пшеничная мука — 2 столовые ложки
• сметана — 1 столовая ложка
• соль — по вкусу

Способ приготовления украинских палюшек

1. Сначала нужно почистить картофель, помыть его и поставить вариться. После этого слить всю воду и сделать сухое пюре без добавления сливочного масла.
2. Добавить в картофельное пюре яйцо, немного соли, крахмал и муку. Затем хорошо вымесить тесто до однородности.
3. Сформировать палюшки размером с палец. Если тесто будет прилипать, то к нему следует добавить еще немного муки. Однако нужно помнить о балансе, ведь если будет много муки, то палюшки станут забитыми.
4. После этого приготовить шкварки. Для этого нарезать сало на маленькие кубики и пожарить его на сковороде.
5. В то же время поставить воду на огонь. Когда она закипит — бросить в нее палюшки, посолить и проварить их три минуты.
6. Когда палюшки будут готовы, достать их, переложить на тарелку, сверху посыпать шкварками, добавить ложечку сметаны и просто наслаждаться аутентичным вкусом.

Читать по теме

Яворовский пирог с гречкой и картофелем от Клопотенко

Основные ингредиенты и рецепт яворовского пирога. Готовь с удовольствием!

Интересно, что бывало еще на столе наших предков? Тогда читай рецепт пшенной тетери от Евгения Клопотенко, которую ели казаки.

А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!