Война влияет на все аспекты жизни, заставляя адаптироваться к новым реалиям. Одна из важных сфер, которая претерпела значительное развитие благодаря военным потребностям, — это пищевые технологии.
Об этом написало Суспільне.
Многие решения, разработанные для армии, со временем стали неотъемлемой частью гражданской жизни. В этом материале рассмотрим, как военные разработки в сфере питания повлияли на современную индустрию продуктов.
Хлеб, который долго не черствеет
Хлеб — основной продукт питания, но его главная проблема — быстрое черствение. В середине XX века американские ученые нашли решение: термостойкую амилазу, которая сохраняет мягкость хлеба.
Сначала эта технология использовалась в армейских пайках, а затем распространилась на гражданский рынок в виде тостового хлеба, который долго остается мягким.
Консервы и холодная пастеризация
Консервирование пищи появилось из-за военной необходимости. В 1795 году французское правительство предложило награду за способ длительного хранения продуктов.
В 1809 году Николас Аппер изобрел метод герметичного запаивания и термической обработки пищи, что стало началом эпохи консервов.
Фото: Суспільне Культура
Позже появилось сгущенное молоко, а также культовый продукт американской армии — консервированная ветчина SPAM.
Еще одной революционной технологией стала холодная пастеризация. Высокое давление уничтожает бактерии без использования высоких температур, что позволяет сохранять натуральный вкус продуктов, например, свежих соков или гуакамоле.
Аэрогриль, микроволновая печь и растворимый кофе
Военные также стояли у истоков популярных бытовых устройств:
- Аэрогриль был изобретен в 1945 году для одновременного разогрева нескольких блюд. Лишь в 2008 году компания Philips популяризировала этот прибор как здоровую альтернативу фритюрницам.
- Микроволновая печь появилась благодаря исследованиям американского инженера Перси Спенсера в 1940-х годах. Он случайно обнаружил, что радарные волны могут нагревать пищу.
- Растворимый кофе возник на основе технологий сублимационной сушки, которые изначально использовали для транспортировки крови и вакцин в военных условиях. Позже этот метод адаптировали для производства сублимированных продуктов, таких как растворимый кофе, сушеные фрукты и овощи.
Фото: Суспільне Культура
Будущее военного питания
Современные вооруженные силы стремятся улучшить качество питания, учитывая этические и экологические аспекты. В 2023 году армия США начала сотрудничество с Impossible Foods для создания веганских продуктов.
Аналогичное направление выбрали Вооруженные силы Украины, которые в 2024 году анонсировали разработку пайков с халяльными, кошерными и веганскими блюдами.
Фото: Суспільне Культура
По словам Анастасии Зареченсковой, главного редактора организации Кожна Тварина, процесс внедрения таких пайков продолжается, но требует времени для разработки технической документации и нормативного урегулирования их использования в армии.
Многие привычные нам продукты и технологии возникли благодаря военным потребностям. Пищевая индустрия продолжает адаптировать военные разработки, создавая продукты, которые сочетают длительное хранение, удобство использования и пищевую ценность.
Будущее военного питания ориентировано на экологичность и соответствие современным диетическим потребностям.
Ранее мы писали о том, как питаются украинские военные на передовой: что входит в сухпайки, какое меню доступно и с какими проблемами снабжения сталкиваются защитники.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!