Фото Unsplash Совсем скоро мы будем есть куличи и устраивать бои крашанками, ведь скоро придет Пасха, пусть и при таких ужасных обстоятельствах. Хозяйки уже вымывают свой дом и выбирают, какой же кулич готовить. А мы скажем, что нечего гадать, ведь классика — всегда удачный выбор. Рецептом классического пасхального кулича поделился на своем сайте известный шеф-повар и победитель МастерШеф Евгений Клопотенко. Пасхальный кулич: классический рецепт Всё происходит пошагово: приготовление опары, выпекание кулича и украшение. Ингредиенты кулича: 750-800 г пшеничной муки; 220 мл теплого молока 2,5%; 25 г живых дрожжей; 1 яйцо; 1 желток; 2 ст. л. сметаны 20%; 225 г сахара + 1 ст. л. для опары; 10 г ванильного сахара; 1 апельсин (сок и цедра); 100 г мягкого сливочного масла 82,5%; 2 ст. л. подсолнечного масла; 25 мл коньяка/виски/рома (при желании); 100 г изюма/цукатов; 200 г сахарной пудры; щепотка соли. Как приготовить опару Классический кулич готовится на дрожжах, а именно на опаре, для того, чтобы была высокой и пышной. Сухие или прессованные дрожжи с теплым молоком и небольшим количеством сахара. Жидкость должна быть именно теплой — максимум до 35°C, чтобы дрожжи начали работать. На 1 г дрожжей уходит 5 мл жидкости. Перемешиваем, чтобы не было комочков, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20-40 минут. Она должна увеличиться вдвое. Приготовление теста на кулич Смешиваем яйца с сахаром, добавляем масло, сметану и ванильный сахар, все перемешиваем. Натираем цедру апельсина. За это время опара должна была подойти. Добавляем ее в нашу смесь и хорошо перемешиваем. Затем добавляем муку и снова вымешиваем тесто в течение 10 минут. Оставляем его на 40 минут, оно должна увеличиться в объеме минимум вдвое. Добавляем изюм или цукаты, раскладываем тесто в формы на ⅔ объеме, снова накрываем и оставляем, чтобы оно подошло к краям. Ставим куличи выпекать в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Далее украшаем пояса. Советы и украшение Если ты хочешь добавить в кулич изюм или другие сухофрукты, то их нужно предварительно промыть и высушить бумажным полотенцем. Можно добавить цукаты или мак, а крепкий алкоголь — ром, виски или коньяк придадут выпечке неповторимый аромат. Не ограничивай свою фантазию в украшении кулича, тем более сейчас продаются много готовых сахарных украшений для декорации выпечки. Сейчас может быть сложно найти какие-то ингредиенты, а кулич к Пасхе приготовить хочется. Ранее мы рассказывали, как приготовить пасхальный кулич из доступных продуктов, которые есть под рукой. Теги: Пасха, Женя Клопотенко, Рецепты, церковные праздники Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter