Що готують на Масляну: традиційні млинці й не тільки

Масляна — стародавнє українське свято, розповсюджене в інших слов’янських країнах. Це не просто окремий день, а цілий тиждень, кожен день якого мав своє значення і страви, які подавались на стіл.

Звісно, найвідомішою і шанованою стравою на Масляну є млинці з різними начинками, але є багато інших смачних рецептів, які готували до Масляного тижня. Тож, розповідаємо, що готують на Масляну.

Що готують на Масляну: рецепт традиційних млинців

Яка Масляна буває без млинців? Тому спершу ми покажемо рецепт традиційних млинців, які є родзинкою святкового столу на цей день.

Інгредієнти:

• молоко — 3 склянки;
• борошно — 3 склянки;
• яйця — 3 штуки;
• цукор — 3-4 ложки;
• вершкове масло — 50 грамів;
• олія — 2 столові ложки;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• щіпка солі.

Підігрій молоко, не доводячи до кипіння. Збий яйця, додай до них цукор і ретельно розітри.

У суміш влий олію та молоко, а також дрібку солі. Перемішай, згодом просій борошно і додай розпушувач. Збити суміш до однорідної маси.

Розігрій сковорідку, змасти її вершковим маслом. Млинцеву суміш вилий і рівномірно розподіли на сковорідці.

Випікай на середньому вогні, по черзі перевертаючи. Коли зарум’яняться, зніми й виклади на тарілку.

Читати на тему

Масляна для всіх! П’ять рецептів смачних млинців: традиційні та незвичні

Млинці на Масницю-2024: п’ять традиційних та незвичних рецептів на будь-який смак.

Що традиційно готують на Масляну: українські рецепти

Культура святкування Масляни в Україні була дуже багата, а різноманітність страв не обмежувалась лише млинцями. Українці готували різні види вареників, пироги, пампушки, сирники, деруни та інші смаколики. Оскільки тиждень передував Великому посту м’ясні й рибні страви вже не готували, а їли здебільшого молочні продукти, яйця та овочі.

Ми зібрали рецепти найцікавіших з інших традиційних страв.

Вареники з гречаною кашею і сиром. Це одна зі страв, що готують на масляну, а історики кажуть, що саме вареники, а не млинці, є більш традиційними для України. Цей незвичний рецепт може здатись нам дивним, адже тісто і каша — доволі калорійне поєднання. Однак саме це такий мікс був традиційним на Масляну для наших предків.

Інгредієнти:

• борошно — 400 грамів;
• вода — 180 мл;
• олія — 3 столові ложки;
• яйце — 1 штука;
• крупа гречана — 150 грамів;
• кисломолочний сир — 250 грамів;
• вершкове масло — 50 грамів;
• сметана — 3 столові ложки.

Просій борошно і додай 180 мл теплої води, а також 3 столові ложки олії. Починай замішувати тісто. Додай дрібку солі та 1 яйце. Вимішай тісто і залиш його на 20 хвилин під рушником.

Гречану крупу промий декілька разів під водою, переклади в каструлю і залий водою. Вари до готовності, трохи посоливши.

З’єднай у мисці 250 г сиру зі звареною гречаною кашею. Розкоти тісто і сформуй шматочки у вигляді кола. Виклади у всередину начинку та сформуй вареники.

Вари вареники у підсоленій воді протягом 3 хвилин, а коли вони спливуть дістань їх і переклади в тарілку. Додай до готових вареників сметану і вершкове масло.

Пиріг з сиром. На заміну м’ясу у Масляний тиждень приходили інші поживні продукти, зокрема сир, який має високий вміст жирів.

Інгредієнти:

• Кисломолочний сир — 200 грамів;
• Яйце — 2 штуки;
• Борошно пшеничне — 150 грамів;
• Розпушувач — 1 чайна ложка;
• Цукор — 200 грамів;
• Масло вершкове — 90 грамів.

Сир треба перетерти або збити блендером. Окремо змішай яйця, цукор і масло. Ця маса має бути пишною й однорідною. Потім в неї виклади сир і перемішай.

Після цього всип борошно і розпушувач, суміш треба добре вимішати. Отримане тісто виклади в форму для випікання і випікай в духовці на середньому вогні 50 хвилин.

Читати на тему

Масляна 2025: традиції та як святкують в Україні

Масляна та традиції її святкування — у матеріалі Вікон.

Що готують на масляну: рецепти ватрушок і пампушок

Картопляні ватрушки. Це смачна і доволі проста у приготуванні страва, яку можна спробувати приготувати до свого святкового столу.

• Картопля — 1 кг;
• Яйця — 3 штуки
• Пшеничне борошно — 4 столові ложки;
• Твердий сир — 150 грамів;
• Часник — 2 зубчики;
• Сіль та перець — на свій смак.

Очищену картоплю відвари в підсоленій воді. Після готовності вмішай до готового пюре яйця і борошно. Додай сіль і перець.

Застели форму пергаментом і сформуй коржик з картопляного тіста. Зверху посипай тісто твердим сиром.
Запікай 15-20 хвилин при температурі 180 °С.

Пампушки. Ці запашні з хрумкою скоринкою булочки у поєднанні з борщем — символ української кухні й улюблена страва наших предків на Масляну. Готуються вони дуже швидко і без особливих зусиль.

Інгредієнти:

• Вода — 1 склянка;
• Цукор — 1 столова ложка;
• Олія — 3 столові ложки;
• Сіль — дрібка;
• Сухі дріжджі — 11 грамів;
• Борошно — склянки.

Для заправки:

• Сіль — 1 чайна ложка;
• Олія — 2 столові ложки;
• Часник — 3 зубчики;
• Вода — 50 мл;
• Кріп — половина пучка.

Борошно потрібно просіяти в миску. Потім влити до нього воду, олію, цукор, сіль, дріжджі та замісити щільне та еластичне тісто.

Накрий кухонним рушником та постав у тепле місце готове тісто приблизно на 1,5 години. Воно має збільшитися в розмірі вдвічі.

Коли тісто збільшилось, сформуй невеликі кульки однакового розміру. Виклади їх у змащену олією форму і залиш ще на 30 хвилин.

А поки приготуй заправку: розітри часник з сіллю, водою та олією у блендері або ступці. Додай кріп і перемішай.

Постав пампушки у духовку при температурі 180 °С. Готові пампушки полий часниковою заправкою.

Не забудь привітати близьких з Масляною. Обирай різні картинки для привітань з цим святом.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.