Чим відрізняються форель, сьомга і лосось: смак, користь та жирність популярних морепродуктів

Риба є багатим джерелом необхідних поживних речовин. Вона містить високоякісний білок, незамінні жирні кислоти та інші необхідні добавки, які роблять наш раціон корисним та поживним.

Читай, яка риба жирніша та смачніша і в чому основна різниця між фореллю, сьомгою та лососем — у нашому матеріалі.

Лосось — термін, що характеризує сімейство роду лососевих, куди входять такі види червоної риби як горбуша, лосось, кум, кижуч, форель, чавича та інші.

Лососеві:

• Горбуша. Відрізняється рожевим кольором та ніжною консистенцією м’яса.
• Лосось. М’ясо є чудовим джерелом омега-3, селену, а також вітамінів D, B6 та B12.
• Форель. Її м’ясо майже позбавлене кісток, тому воно підходить для великої кількості гастрономічних страв.
• Сьомга — це відмінне джерело мінеральних солей та вітамінів, поліненасичених жирних кислот та благородних білків.

Форель, сьомга, лосось: різниця

Лосось — вид лососевих, належить до роду благородних лососів, який ще називають сьомгою.  Лосось — це американська назва, сьомга — європейська назва.

Лосось мешкає в прісних водах північної півкулі та Атлантичному і Тихому океанах. Камчатка — одне з найбільших середовищ нересту тихоокеанського лосося.

У дикій природі є два види лососевих: тихоокеанський і благородний атлантичний лосось. До виду Атлантичного лосося належить форель і лосось. Кета, горбуша, нерка — різновиди тихоокеанських лососів. 

Існують ферми, на яких штучно вирощують лосось. Такий лосось набагато жирніший і дешевший за дику рибу.

Читати на тему

Як засолити червону рибу смачно і безпечно: покроковий рецепт

Як засолити червону рибу в домашніх умовах та скільки її солити за часом? Покроковий рецепт, як засолити червону рибу, дивись у матеріалі.

У чому різниця між лососем та фореллю

Сьомга або атлантичний лосось мають низку відмінностей від інших лососевих.

• Лосось досягає великих розмірів, його виловлюють при вазі 6-7 кг.
• Риба має видовжену форму, та велику, сріблясту луску без смуг. 

Лосось і форель є одними з найпоширеніших видів риби та дуже популярні на святковому, обідньому столі. Ці два види риби взаємозамінні у гастрономії.

Pixabay

Але різниця між двома видами все-таки є:

• Форель має коротші волокна у м’ясі риби. Воно еластичніше ніж м’ясо лосося і потребує мінімальної термічної обробки та маринування.
• Форель також трохи пісніша, ніж лосось, а це означає, що в ній трохи менше жиру. Форель вважається більш дієтичною рибою.
• Якщо ти купуєш цілу рибину, зверни увагу на голову. У форелі вона округлої форми, а  у лосося витягнута.
• Форель світло-сірого кольору з червоними смужками по боках, у лосося сріблясті боки зі світлим черевцем.
• Лосось значно більший за форель. Середній розмір рибин для продажів — 5 кг, тоді як форель важить 1-2 кг. 
• Колір м’яса лосося ніжно-рожевий, а морської форелі — насичений помаранчевий або майже червоний.

Pixabay

Що корисніше — лосось чи форель

• І лосось, і форель містять одні й ті ж корисні для нашого організму поживні речовини: білок, який будує та підтримує всі клітини організму, Омега-3 жирні кислоти, які запобігають та уповільнюють розвиток серцево-судинних захворювань.
• Вітамін D корисний для скелета, а селен, який входить до складу ферменту, бореться зі шкідливими хімічними процесами в організмі.
• Оскільки смак дуже схожий, ці види риби можуть заміняти один одного. У рецепті, де потрібний лосось, ви можете використовувати форель і навпаки.

Існує ще річкова форель. Ця риба невеличка, вагою до 1 кілограма, з ледь рожевим чи білим м’ясом.

Готуй, експериментуй та розбирайся в рибі задля досягнення довершеності смаків.

Хто любить рибні страви — для того простий рецепт неймовірно смачної риби від Євгена Клопотенка. Така риба смакує навіть із шампанським.

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!