Вкуснейшие беляши: рецепт классического теста и начинки

Беляши — это не банальный фастфуд, которым легко перекусить на ходу. Для некоторых это вкусный привет с детства, когда блюдо было семейным, фирменным, а его запах приятно щекотал ноздри в выходные. А может, это вкус беляшей бабушки Зои, которая торговала ими на соседнем рынке? Какими бы ни были твои ассоциации, в них ностальгия по вкусняшкам из прошлого. Как приготовить классические беляши — читай в материале.

Рецепт классических дрожжевых беляшей

Рассказываем, как приготовить сочные беляши. Для них тебе понадобится:

Ингредиенты

• Мука — 800 г;
• Вода (молоко) — 400 мл;
• Дрожжи — 20 г (прессованные);
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль;
• Перец;
• Говяжий фарш —1 кг;
• Лук — 2-3 шт.;
• Вода (для фарша) — 150 мл.

Читать по теме

Пирожки ленивые, а ты — нет. Рецепт вкусных пирожков с начинкой на сковороде

Пошаговый рецепт ленивых пирожков на сковороде: чтобы было вкусно, как в детстве.

Способ приготовления беляшей

Тесто для беляшей готовят дрожжевое. Оно должно быть приятной консистенции, не слишком крутое, ведь тогда беляши получатся жесткими.

1. Подогрей воду (молоко), всыпь дрожжи и сахарный песок, размешай и оставь на 10-15 минут.
2. Просей муку в отдельную миску, чтобы обогатить ее кислородом, и добавь чайную ложку соли.
3. В опару добавляй порциями остальную муку, и замеси гладкое тесто. Чтобы не липло к рукам, смажь их маслом.
4. Если хочешь, чтобы во время жарки тесто не впитывало избыток масла, добавь столовую ложку водки или коньяка — беляши получатся сочными и не чрезмерно жирными.
5. Сделай из теста шарик и накрой его полотенцем. Оставь на 1-2 часа — чтобы поднялось.
6. Еще раз хорошо обомни его руками и снова накрой полотенцем, на этот раз оставь на 40-60 минут.
7. Не теряй времени и сделай начинку: лук очисти от шелухи и нарежь мелкими кубиками.
8. Фарш выложи в миску, долей в него воду, положи лук, соль, перец и хорошо вымешай. Фарш, кстати, можно использовать и из смеси свинины и говядины — будет еще вкуснее. И не забывай о воде! Именно она придаст ему сочности.
9. Раздели тесто на маленькие кусочки, сформируй из них шарики, выложи на столешницу, смазанную растительным маслом.
10. Сформируй такие же шарики, как из теста, из фарша. Вкуснее, если начинки будет больше, чем теста.
11. Шарики теста разомни в небольшие плоские кружочки, положи на них фарш.
12. Подними все края теста и сформируй беляш с начинкой внутри. Его можно делать закрытым, или с открытой серединкой — как у ватрушки, но открытый кусочек должен быть небольшим, размером с монетку.
13. Накрой тесто пленкой, чтобы оно не обветрилось. Разогрей глубокую сковороду с большим количеством масла, обжаривай беляши с двух сторон до золотистой корочки. Если жаришь открытые беляши — клади их сначала той стороной, где видно фарш, иначе на сковороду вытечет сок.
14. Переложи их на тарелку или на бумажное полотенце — оно впитывает лишнее масло. Подавай беляши горячими.

А еще мы приготовили для тебя видео рецепт классических беляшей — смотри, готовь, наслаждайся.

Раньше мы рассказывали, как дома приготовить чебуреки, и дали рецепты.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.