Сладость в переливах терпкости: сливовое вино в домашних условиях — пошаговый рецепт

Сливовое вино — домашний и одновременно изящный напиток с особыми оттенками вкусов, где сладкие сливы дополняются неожиданной терпкостью.

Однако найти его в магазинах иногда бывает сложно. Или оно просто не идет в сравнение с тем, которое когда-то пробовали в гостях у родственников.

Что же тогда делать? Ответ достаточно прост — приготовь сливовое вино своими руками и попытайся найти в этом процессе что-то особенно атмосферное и медитативное. Поэтому дальше делимся секретом создания этого напитка, который станет отличным дополнением к праздничному столу.

Сливовое вино — ингредиенты

• слива — 10 килограммов
• вода — 1 литров
• сахар — 0,3 килограмма на 1 литр сусла

Сливовое вино — способ приготовления

1. Сначала нужно очистить сливы от косточек и сложить их в эмалированный таз, после чего размять руками или деревянным прессом. Однако важно перед этим процессом не мыть плоды.
2. После этого необходимо измерить, сколько получилось сливовой мякоти и подготовить столько же чистой воды. Если она из-под крана, то лучше перед использованием прокипятить и дать остыть.
3. Залить мякоть водой, накрыть таз марлей и поставить в темное место смесь с температурой воздуха около +24 градусов, чтобы начался процесс брожения.
4. Когда пройдет восемь часов, можно поднять марлю и перемешать смесь деревянной палкой или ложкой, после чего снова накрыть и оставить еще на восемь часов. Если мезга будет всплывать на поверхность, ее нужно будет притапливать немного. Повторять процедуру трое суток.
5. Теперь можно слить жидкость, а собранную мезгу положить в холщовый мешочек и выжать из нее сок. Затем его можно смешать со слитой жидкостью и измерить объем сусла и добавить к нему необходимое количество сахара.
6. После добавления сахара можно переливать жидкость в 20-литровую бутылку из стекла, а сверху ее надеть резиновую перчатку, в которой проколоты пальцы. Также следует установить гидрозатвор.
7. Далее нужно поставить будущее вино снова в темное помещение с температурой около +24 градусов на три недели. Однако здесь нет четкого промежутка времени, которое может дать понять, что вино готово. Следует следить за перчаткой и, когда она упадет, можно будет слить вино в чистую посуду и отделить от него осадок.
8. В чистой емкости вино следует закупорить на полгода. После этого вино можно профильтровать и разлить по бутылкам.

Читать по теме

Яблочное вино в домашних условиях: главные правила приготовления и лайфхаки

Как приготовить яблочное вино в домашних условиях — читай в материале.

Хочешь что-нибудь более классическое? Тогда читай, как сделать домашнее вино из винограда.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.