Фото Pexels Питание — это важная составляющая качественной жизни каждого человека. Но многие продукты несут для нашего организма больше вреда, чем пользы: к ним относятся не только вредный фастфуд, но и лактоза, гистамин и глютен. Многие люди отказываются от глютеновых продуктов, чтобы оздоровиться, похудеть или и вовсе из-за состояния здоровья. Так в каких продуктах содержится глютен и всегда ли легко это выяснить? Разбираемся с этим дальше, а я, как девушка, страдающая целиакией, поделюсь несколькими советами, как выбирать продукты без глютена. В каких продуктах есть глютен Для начала следует понять, что глютен — клетчатка — может попадать в продукты несколькими путями, и не все они очевидны. Глютен есть в пшенице, ячмене, овсе, манной крупе и ржи, ячневой крупе, кус-кусе, болгуре, камюте и перловке. Это очевидные пути попадания глютена в наш организм. Поэтому глютен есть в продуктах: хлеб и хлебобулочные изделия; печенье и вафли; макароны, паста; крахмал (если это не кукурузный или картофельный); пиво, эль, комбуча, водка; дрожжи; сладости и конфеты; практически все соусы; крупы и каши (кроме гречневой, рисовой, кукурузной и содержащих отметку без глютена); гидролизованный растительный белок; текстурированный растительный белок. Так что эти продукты точно не стоит употреблять, если ты пытаешься избегать клетчатки. Unsplash Но существуют и другие, менее очевидные источники попадания глютена в наш желудок. К примеру — соя. Сою в чистом виде люди не употребляют, однако именно соя входит в состав многих мясных изделий — колбас и сосисок. Это позволяет удешевить на сырье, а заработать — больше, ведь соя в разы дешевле мяса. В то же время соя также содержит глютен. Таким образом, ты можешь не употреблять продукты с очевидным содержанием глютена — хлеб или макаронные изделия, — но потреблять клетчатку через колбасу. Как глютен попадает в продукты Кроме прямого попадания в состав продуктов, существует также и опасность загрязнения глютеном во время технической сортировки. Например, на упаковке с гречкой и рисом, не содержащим клетчатки от природы, может быть предупреждено, что продукт содержит следы глютена. Он мог туда попасть во время фасовки: например, перед гречкой по тому же маршруту фасовалась пшеничная или ячневая крупа. Чаще всего, следы глютена могут быть в: консервах; соусах и маринадах; полуфабрикатах и мясных полуфабрикатах; крупах и орехах без отметки, что информирует, что продукт безглютеновый. Также к безглютеновому блюду могут добавить крахмал, но без уточнения, из какого сырья он был изготовлен. Конечно, кукурузный или картофельный крахмал тебе никак не навредит. А чтобы определить, безопасен ли этот крахмал для тебя, нужно знать несколько определений. Pexels Часто на обертке крахмал назван не его основным именем, а добавками E — это загустители, подсластители, консерванты. К опасным следует отнести: E150a; E150b; E150c; E150d; E160; E965; Е411; Е636; Е637. Кроме того, глютен может содержаться в молоке, сыре и мясе — это зависит от рациона скота. Поначалу может показаться, что к списку запретного относятся едва ли не все продукты! Но это не так. Если ты беспокоишься, что не сможешь питаться без выпечки, тогда читай наш рецепт безглютенового хлеба в другом материале. А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя. Теги: Здоровье, Еда, Продукты Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter