Борщ, вероятно, самое популярное и вкусное блюдо украинской кухни. Теперь, когда он стал нематериальным наследием ЮНЕСКО, его грех не приготовить! Шеф и эксперт реалити Нового канала На ножах Алекс Якутов как раз поделился довольно нестандартным рецептом традиционного борща.
У каждой хозяйки свой борщ, потому рецептов сотни! Но и географический фактор играет роль в приготовлении. Например, в Мариуполе и других морских регионах вместо мяса добавляют в борщ рыбу.
Вікна предлагают тебе попробовать приготовить южную версию украинского борща! Алекс Якутов обещает, что получится нереально вкусно.
Борщ по-мариупольски с бычками
Понадобится
- Сушеный бычок — 10 шт.
- Свежий бычок — 10 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — головка
- Корни петрушки — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Перец белозерка или капи — 1 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Молодая капуста — небольшой кочан
- Картофель — 0,5 кг
- Соль перец, лимонный фреш — по вкусу
- Укроп и петрушка — 200 г
- Масло для жарки
Приготовление
- Соленый сухой бычок хорошо промой и замочи в воде на ночь, чтобы рыба отдала лишнюю соль.
- Утром очисти рыбу от внутренностей и жабр. Положи в кастрюлю, залей водой и вари на маленьком огне.
- Туда же добавь целую луковицу, головку чеснока, стебель сельдерея и морковку. Когда вода закипит, положи веточки от свежих помидоров. Это необходимо для насыщенного томатного аромата. Вместе вари в течение двух-трех часов.
- Когда бульон будет готов, процеди и оставь только навар. Все остальное выбрось. Отварные бычки тоже больше не нужны.
- Почисти и порежь картошку, добавь в бульон и вари вместе.
- Перебей помидоры блендером до однородной массы.
- Нарежь соломкой морковь, лук, корень петрушки, свеклу. Обжарь на сковороде. Добавь нарезанный перец и еще немного прожарь. Последними влей помидоры и туши овощи минут 30.
- Когда картофель в бульоне сварится, всыпь зажарку. Посоли, добавь перец, сахар, лимонный фреш.
- Капусту нарежь соломкой. Положи в кастрюлю. Добавь зелень и прокипяти.
- На сковороде обжарь свежие бычки с двух сторон до хрустящей корочки.
- Сервируй борщ обжаренной рыбой сверху.
А чтобы не есть борщ без хлеба, предлагаем тебе рецепт настоящей паляныци.
У Вікон также есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!