Борщ по-мариупольски с бычками от Алекса Якутова — ЮНЕСКО будет в восторге!

Борщ, вероятно, самое популярное и вкусное блюдо украинской кухни. Теперь, когда он стал нематериальным наследием ЮНЕСКО, его грех не приготовить! Шеф и эксперт реалити Нового канала На ножах Алекс Якутов как раз поделился довольно нестандартным рецептом традиционного борща.

У каждой хозяйки свой борщ, потому рецептов сотни! Но и географический фактор играет роль в приготовлении. Например, в Мариуполе и других морских регионах вместо мяса добавляют в борщ рыбу.

Вікна предлагают тебе попробовать приготовить южную версию украинского борща! Алекс Якутов обещает, что получится нереально вкусно.

Борщ по-мариупольски с бычками

Понадобится

• Сушеный бычок — 10 шт.
• Свежий бычок — 10 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — головка
• Корни петрушки — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Перец белозерка или капи — 1 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Молодая капуста — небольшой кочан
• Картофель — 0,5 кг
• Соль перец, лимонный фреш — по вкусу
• Укроп и петрушка — 200 г
• Масло для жарки

Приготовление

1. Соленый сухой бычок хорошо промой и замочи в воде на ночь, чтобы рыба отдала лишнюю соль.
2. Утром очисти рыбу от внутренностей и жабр. Положи в кастрюлю, залей водой и вари на маленьком огне.
3. Туда же добавь целую луковицу, головку чеснока, стебель сельдерея и морковку. Когда вода закипит, положи веточки от свежих помидоров. Это необходимо для насыщенного томатного аромата. Вместе вари в течение двух-трех часов.
4. Когда бульон будет готов, процеди и оставь только навар. Все остальное выбрось. Отварные бычки тоже больше не нужны.
5. Почисти и порежь картошку, добавь в бульон и вари вместе.
6. Перебей помидоры блендером до однородной массы.
7. Нарежь соломкой морковь, лук, корень петрушки, свеклу. Обжарь на сковороде. Добавь нарезанный перец и еще немного прожарь. Последними влей помидоры и туши овощи минут 30.
8. Когда картофель в бульоне сварится, всыпь зажарку. Посоли, добавь перец, сахар, лимонный фреш.
9. Капусту нарежь соломкой. Положи в кастрюлю. Добавь зелень и прокипяти.
10. На сковороде обжарь свежие бычки с двух сторон до хрустящей корочки.
11. Сервируй борщ обжаренной рыбой сверху.

А чтобы не есть борщ без хлеба, предлагаем тебе рецепт настоящей паляныци.

У Вікон также есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!