Как заготовить на зиму заправку для борща — пошаговые рецепты со свеклой и без

Если у тебя удачный урожай овощей или их удалось купить по привлекательной цене, можно приготовить что-то вкусное на зиму.

Сохранить вкус овощей можно с помощью консервации. В нашем материале ты узнаешь, как приготовить борщевую заправку на зиму.

Борщевая заправка на зиму — рецепт

Для вкусной борщевой заправки понадобятся те же ингредиенты, что и на свежий борщ. А еще немного времени и баночек. Рецепт рассчитан на 1 кг свеклы, если хочешь приготовить больше — увеличивай ингредиенты пропорционально.

Понадобится

• Свекла — 1 кг
• Лук — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Томатная паста — 150 мл
• Уксус — 1 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Приготовление

1. Помой и почисти овощи. Нарежь лук небольшими кубиками. Выложи в кастрюлю.
2. Морковь и свеклу натри на терке, переложи в кастрюлю. Добавь томатную пасту, уксус, растительное масло и специи.
3. Размешай лопаткой и поставь кастрюлю на плиту. Туши овощи 30-40 минут.
4. Банки простерилизуй. Читай, как стерилизовать банки. А затем распредели заправку равномерно.
5. Закатай крышками и укутай в плед. Дай остыть. После охлаждения заправку для борща можно хранить в холодильнике или в подвале.

Читать по теме

Как законсервировать свеклу на зиму: варианты заготовок для разных блюд

Рассказываем, как законсервировать свеклу на зиму разными способами.

Борщевая заправка на зиму: рецепт без свеклы

Если под рукой свеклы нет, приготовить борщевую заправку на зиму можно и без нее. Тогда борщ получится более томатным по вкусу. А рецепт тоже очень простой. Приготовление заправок заранее сэкономит много времени на варку борща зимой.

Понадобится

• Помидоры — 2 кг
• Лук — 600 г
• Морковь — 600 г
• Болгарский перец — 600 г
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус — 150 мл
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 80

Фото: Unsplash

Приготовление

1. Промой овощи и почисти их. Лук и перец нарежь, морковь натри на терке, а помидоры перекрути в мясорубке или мелко нарежь.
2. Переложи овощи в кастрюлю, добавь уксус, масло, соль и сахар. Размешай все лопаткой.
3. Варьи овощи 35-45 минут на среднем огне после закипания.
4. Простерилизуй банки.
5. Разложи борщевую заправку в банки, закрой крышками. Укутай в плед и дай остыть. После этого банки можно ставить в холодильник или в подвал.

Советы, как заготовить на зиму заправку для борща:

• выбирай свежие овощи;
• измельчи или натри овощи сразу после мытья и очистки, чтобы сохранить максимум витаминов;
• обжаривай или туши овощи в небольшом количестве масла — это поможет сохранить вкус и аромат;
• добавь соль, сахар, лимонную кислоту или уксус — они будут природными консервантами;
• стерилизуй банки и крышки перед наполнением;
• храни в темном, прохладном месте — заправка будет стоять до весны.

Раньше мы рассказывали, как приготовить аджику на зиму.

Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!