Если блюда крымскотатарской кухни попадают не только в желудок, но и в самое сердце, мы подготовили для тебя рецепт чебуреков! Сначала тренируемся дома на кухне, а потом едем в украинский Крым — лакомиться давним блюдом крымских татар.
Чебуреки на кипятке
Кто-то предпочитает делать чебуреки на кипятке — так тесто лучше держит начинку, а еще его можно очень тонко раскатывать. Чтобы приготовить чебуреки на кипятке, тебе понадобится:
Для теста
- Мука — 250 г
- Вода (кипяток) — 120 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль
Для начинки
- Свинина — 150 г
- Говядина — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Вода — 50-60 мл
- Соль
- Перец
Приготовление
- В кипяток добавь соль и масло. В просеянную муку вылей кипяток с солью и маслом.
- Замеси тесто лопаткой или ложкой.
- Когда тесто немного остынет, начинай его активно месить руками. Делать это следует пять минут. Затем положи тесто в пакет или пищевую пленку и оставь на 30 минут при комнатной температуре.
- Фарш смешай, посоли, добавь перца и любимые приправы. Лук перетри в мясорубке или мелко нарежь.
- В фарш добавь немного воды и хорошо размешай. Это нужно для сочности чебуреков.
- Тесто раздели примерно на восемь шариков. Каждый из них раскатывай в блинчик диаметром 24 см.
- На одну половину чебурека положи столовую ложку фарша с горкой. Накрой второй половиной теста.
- Прижми чебурек и выпусти лишний воздух. Затем залепи края, сделай красивые полоски вилкой.
- Жарь чебуреки в большом количестве масла на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
- После жарки выкладывай каждый чебурек на бумажную салфетку, чтобы они отдали лишнее масло.
Чебуреки на воде — рецепт
А вот рецепт для чуть большей компании. Тебе понадобится:
- Фарш (мясо) — 600 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Мука — 700 г
- Вода для теста — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Вода для фарша
- Специи
Приготовление
- Чтобы замесить тесто, смешай муку, яйцо, воду, растительное масло и соль. Это удобно делать с помощью комбайна, но если его у тебя нет, то правильно смешивать жидкое и сыпучее отдельно, а затем соединять.
- Из теста сделай большой шар, переложи в миску. Тесто нужно накрыть чистым полотенцем и оставить на полчаса при комнатной температуре.
- Лук с мясом мелко нашинкуй или пропусти через мясорубку. Туда же выдави чеснок и добавь специи по вкусу.
- Затем добавь воды в фарш, чтобы он стал немного жидким. Должна получиться консистенция густой сметаны.
- Далее раздели тесто на одинаковые шарики — должно получиться 16-18. Раскатывай их и на половину круга клади начинку.
- Накрой второй половиной чебурека и плотно залепи края.
- Жарь чебуреки в большом количестве масла на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.
Секреты приготовления чебуреков
- Если добавлять крошеный лед вместо воды в фарш, чебуреки получатся более сочными. Ведь во время жарки лед будет таять прямо в мясной начинке.
- Чтобы мясо было вкуснее, порежь его ножом, а не пропускай через мясорубку.
- Чебуреки бывают не только с мясом, но и с фасолью, картофелем и сыром, с грибами.
Раньше мы рассказывали, как приготовить киевскую перепичку дома.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!