Чем заменить яйца в блюдах: 14 неожиданных, но вкусных альтернатив

Яйца — постоянный спутник наших холодильников. Трудно вообразить рацион без этого вида белка. Но иногда мы нуждаемся в замене из-за аллергии, веганства или просто нелюбви к яйцам.

Диетология Бет Червони рассказала для Cleveland Clinic, какие 14 продуктов могут заменить яйца.

Какие продукты могут заменить яйца: 14 достойных альтернатив

Если у тебя высокий уровень холестерина, врач тоже может установить лимит на яйца. Но не волнуйся, потому что заменителей с белком на самом деле много.

Греческий йогурт

Греческий йогурт является хорошим источником белка и обычно может использоваться в выпечке вместо яиц, чтобы блюда оставались сочными. Следует выбирать обычные варианты с высоким содержанием жира.

Также можно использовать обычный йогурт в качестве заменителя яиц для выпечки в пропорции 1/4 стакана вместо одного яйца.

Пахта

Кислотность пахты может помочь с активацией пищевой соды, необходимой для твоего рецепта. Пропорция: 1/4 стакана пахти вместо одного яйца.

Яблочное пюре

Если у тебя аллергия на яйца, есть вероятность, что ее сопровождает аллергия на молочные продукты. Поэтому альтернативой может стать несладкое яблочное пюре.

Оно может являться идеальной заменой яиц для многих рецептов. Пропорции неизменны: 1/4 стакана вместо одного яйца.

Банановое пюре

Еще один популярный фрукт, являющийся хорошей заменой яиц в рецептах выпечки. Пропорция: 1/2 большого банана вместо одного яйца.

Unsplash

Уксус и пищевая сода

Химическая реакция между уксусом и пищевой содой может помочь выпечке подняться и сделать ее легкой и пушистой. Для этого смешай чайную ложку пищевой соды со столовой ложкой уксуса.

Ореховое масло

Использование орехового масла вместо яиц (например, арахисового, с кешью или миндального) может помочь сохранить сочность брауни или пирожных. Пропорция: три столовых ложки на одно яйцо

Unsplash

Газированная вода

Именно газировка может заменить яйцо и стать разрыхлителем в твоих рецептах выпечки. Пропорция: 1/4 стакана на одно яйцо.

Читать по теме

Чтобы не бежать в магазин лишний раз: чем заменить разрыхлитель теста для выпечки

Чем можно заменить разрыхлитель, чтобы тесто было пышным? Читай подробно в нашем материале.

Аквафаба

Это вязкая жидкость, полученная в результате отваривания плодов бобовых культур: нута, фасоли, гороха и т.д.

Жидкость хорошо подходит для выпечки, но также может использоваться в качестве заменителя яичного белка для приготовления безе и зефира без яиц. Пропорции: три столовых ложки на одно яйцо.

Тофу

Тофу обладает высоким содержанием воды и растительного белка. Около 60 граммов размятого или пюреобразного тофу могут стать альтернативой одному яйцу.

Unsplash

Льняная мука

Ее еще называют молотыми семенами льна. Она богато омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и антиоксидантами. Количество для замены яйца: одна столовая ложка льняной муки с тремя столовыми ложками воды.

Семена чиа

Прежде чем использовать чиа для замены яиц, следует измельчить семена. Пропорция: смешай столовую ложку молотых семян чиа с тремя столовыми ложками воды.

Unsplash

Желатин

Желатин — это животный белок, изготовленный из коллагена свиней и коров. Если ты соблюдаешь веганскую диету, ищи агар-агар (веганскую альтернативу желатину).

Для замены яйца нужно смешать столовую ложку растворенного неароматизированного желатина со столовой ложкой холодной воды и двумя столовыми ложками крутого кипятка.

Веганский заменитель: смешай столовую ложку агар-агара со столовой ложкой воды на одно яйцо.

Unsplash

Соевый лецитин

Этот побочный продукт продается в виде порошка и может помочь в связывании ингредиентов вместе, как это делают яйца. Для этого смешай столовую ложку лецитина на одно яйцо.

Сухой заменитель яиц

Также в магазинах есть полноценные заменители яиц. Обычно это крахмальные смеси из картофельного крахмала, муки тапиоки, пищевой соды и клетчатки псилиума. Для использования смешай столовую ложку с двумя столовыми ложками воды.

Также смотри рецепт классических блинов на молоке и муке без яиц.

Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!