Цезарь получится, как в ресторане! Приготовь соус к салату по рецепту Владимира Ярославского

Хочешь приготовить блюдо, как в ресторане? Легко! Шеф-повар и судья кулинарного шоу МастерШеф Владимир Ярославский поделился рецептом соуса к салату Цезарь, который дополнит твоё блюдо. Он легкий и быстрый в приготовлении.

Соус к салату Цезарь

Понадобится:

• 2 желтка
• 35 г зерновой горчицы
• щепотка соли
• 15 г сахара
• черный перец
• 350 г растительного масла (для вкуса добавьте до 20% оливкового)
• 15 г лимонного сока или винного белого уксуса
• 20 г каперсов
• 20 г печеного чеснока
• 20 г соленых анчоусов
• 50 г тертого пармезана
• 60 г белого йогурта до 10% жирности

Приготовление

1. Запеки чеснок. Для этого срежь верхушку, приправь и полей маслом. Накрой форму для запекания фольгой, выпекай час при 200 °С. 
2. Два желтка смешай венчиком с солью, сахаром, черным перцем и зерновой горчицей.
3. Взбивай смесь, пока не появится пена.
4. Далее тоненькой струйкой понемногу добавляй масло и продолжай перемешивать смесь на низких оборотах.
5. Смесь должна стать густой, когда растительное масло размешается.
6. Мелко нарежь анчоусы и каперсы и положи в миску. Добавь к ним печеный чеснок, натертый в пудру пармезан, винный уксус, перемешай и залей белым нежирным йогуртом.
7. Попробуй готовый соус, при необходимости добавь соль, перец или уксус на свой вкус.

Соус к салату Цезарь может храниться в холодильнике пять дней при температуре 4 °С. Его, кстати, можно использовать и для сэндвичей.

Совет: Вливай масло постепенно, чтобы оно не расслоилось. Если уже расслоилось, добавь в смесь еще один желток, немного горчицы и взбей в пену. Дальше продолжай вливать масло.

Ранее мы рассказывали о рецептах, которые напомнят о родном доме.