Холодные супы на лето: ТОП-5 охлаждающих рецептов

Летом из-за жаркого солнца аппетит снижается. Ведь разомлевший организм требует легких, освежающих, но при этом достаточно питательных блюд. Как приготовить холодные супы на лето и что для этого нужно — читай в материале. 

Рецепты холодных супов: окрошка

Ингредиенты:

• 4 средних отварных картофелины;
• 4 отварных яйца;
• 6-7 редисок;
• 300 г докторской колбасы;
• 150-180 г свежих огурцов;
• пучок молодого лука;
• пучок свежего укропа и петрушки;
• горчица по вкусу;
• сметана;
• белый квас;
• соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления окрошки нарежь картофель и яйца небольшими кубиками.
2. Также для окрошки нарежь огурец, редис и колбасу.
3. Далее нарежь зелень и молодой лук. Высыпь все в кастрюлю и хорошо перемешай.
4. После этого насыпь в тарелку необходимое количество соединенных ингредиентов. 
5. Добавь одну столовую ложку сметаны и пол чайной ложки горчицы. Такое количество сметаны и горчицы добавляй в каждую отдельную порцию окрошки.
6. Перемешай все, посоли и поперчи по вкусу.
7. Залей все ингредиенты в тарелке белым квасом, перемешай и наслаждайся нежным вкусом блюда. 

Холодный летний суп: рецепт свекольника

Ингредиенты:

• 1 свекла среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 крупная морковка;
• 1 яйцо;
• пучок укропа и молодого лука;
• подсолнечное масло для жарки;
• 2 капли уксуса или же лимонного сока;
• сметана при подаче;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежь небольшой соломкой свеклу, морковь, лук, картошку (можно натереть на терке).
2. Разогрей кастрюлю, налей подсолнечное масло так, чтобы покрылось дно, и добавь туда свеклу, картошку и морковь. Обжаривай на среднем огне примерно 5 минут, помешивай.
3. Спустя пять минут добавь 2 зубчика чеснока (его мелко нарежь или выдави через прес), добавь лук, перемешай, залей это все кипятком, чтобы немного покрыть водой все ингредиенты. 
4. Доведи до кипения, посоли, добавь 2 капли уксуса и накрой крышкой. Вари примерно 15 минут на среднем огне.
5. Варим яйцо (половинку яйца нужно добавить в тарелку при подаче свекольника). Мелко нарежь зелень.
6. Спустя 15 минут выключи свекольник, добавь к нему большую часть зелени, перемешай и дай ему остыть. 
7. При подаче свекольника добавь в тарелку совсем немного зелени, половину вареного яйца и ложку сметаны.

Читать по теме

Популярный таиландский суп у тебя дома — как приготовить том ям

Рассказываем один из простых рецептов супа том ям.

Холодный огуречный суп с авокадо и редисом

Ингредиенты:

• 0, 5 стакана нарезанного зеленого лука;
• 1 стакан свежевыжатого огуречного сока;
• 0,5 стакана свежевыжатого сока красного грейпфрута;
• 1 чашка овощного бульона;
• 1 чашка красных и желтых помидоров, нарезанных кубиками;
• 3 спелых авокадо;
• 1/4 ч.л. копченой паприки;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Помести измельченный лук в миску и посоли. Дай постоять в течение 20 минут, затем промой.
2. Авокадо почисти и удали косточки. Два из них нарежь небольшими кубиками.
3. Взбей в блендере оставшийся плод авокадо, грейпфрутовый сок, овощной бульон и промытый зеленый лук. Должно получиться однородное пюре.
4. Добавь соль, перец и паприку по вкусу.
5. Добавь в суп нарезанные помидоры и авокадо. Охлади и подавай вместе с редиской.

Рецепт гаспачо от Эктора Хименес-Браво

Фото — Unsplash

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 крупный болгарский перец;
• 4 средних огурца;
• 4 крупных зубчика чеснока;
• 2 ч.л. яблочного уксуса;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• соль и молотый черный перец;
• листики базилика.

Способ приготовления:

1. Очисти огурцы от кожицы, нарежь кубиками.
2. У перца удали плодоножку и семена, нарежь кусочками.
3. На помидорах сделай надрезы крест-накрест и положи в кастрюлю с кипятком.
4. Выдержи помидоры в ней 2-3 минуты. Затем слей кипяток и залей холодной водой. 
5. Удали у помидоров кожицу и плодоножку, а мякоть нарежь на кусочки.
6. Огурцы, перец и помидоры сложи в глубокую миску. Добавь чеснок, уксус, масло, соль и перец по вкусу. 
7. Блендером измельчи до состояния пюре. Поставь суп в холодильник охлаждаться минимум на полчаса.
8. Перед подачей на стол сбрызни гаспачо в тарелках оливковым маслом.

Суп из щавеля: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 40 г зеленого лука;
• 1 ч.л соли;
• 250 г щавеля;
• 2 картофеля;
• 3 огурца;
• 10 г укропа;
• 3 яйца.

Способ приготовления:

1. Картофель очисти от кожуры, вымой и нарежь кубиками.
2. В кастрюлю налей воду, брось в нее картофельные кубики и вари до их готовности.
3. Щавель вымой, удали плотные черенки и мелко поруби.
4. К готовому картофелю брось щавель и вари 5-7 минут, после чего огонь выключи. 
5. Дождись, пока заготовка для холодного супа из щавеля остынет.
6. Огурцы и зелень помой, мелко нарежь.
7. Яйца свари вкрутую, охлади, очисти от скорлупы и мелко поруби.
8. В охлажденную заготовку брось нарезанные яйца, огурцы и зелень. Все посоли по вкусу.

Раньше мы рассказывали, как приготовить карпатский бограч с салом.

А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.