Летом из-за жаркого солнца аппетит снижается. Ведь разомлевший организм требует легких, освежающих, но при этом достаточно питательных блюд. Как приготовить холодные супы на лето и что для этого нужно — читай в материале.
Рецепты холодных супов: окрошка
Ингредиенты:
- 4 средних отварных картофелины;
- 4 отварных яйца;
- 6-7 редисок;
- 300 г докторской колбасы;
- 150-180 г свежих огурцов;
- пучок молодого лука;
- пучок свежего укропа и петрушки;
- горчица по вкусу;
- сметана;
- белый квас;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Для приготовления окрошки нарежь картофель и яйца небольшими кубиками.
- Также для окрошки нарежь огурец, редис и колбасу.
- Далее нарежь зелень и молодой лук. Высыпь все в кастрюлю и хорошо перемешай.
- После этого насыпь в тарелку необходимое количество соединенных ингредиентов.
- Добавь одну столовую ложку сметаны и пол чайной ложки горчицы. Такое количество сметаны и горчицы добавляй в каждую отдельную порцию окрошки.
- Перемешай все, посоли и поперчи по вкусу.
- Залей все ингредиенты в тарелке белым квасом, перемешай и наслаждайся нежным вкусом блюда.
Холодный летний суп: рецепт свекольника
Ингредиенты:
- 1 свекла среднего размера;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 1 крупная морковка;
- 1 яйцо;
- пучок укропа и молодого лука;
- подсолнечное масло для жарки;
- 2 капли уксуса или же лимонного сока;
- сметана при подаче;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежь небольшой соломкой свеклу, морковь, лук, картошку (можно натереть на терке).
- Разогрей кастрюлю, налей подсолнечное масло так, чтобы покрылось дно, и добавь туда свеклу, картошку и морковь. Обжаривай на среднем огне примерно 5 минут, помешивай.
- Спустя пять минут добавь 2 зубчика чеснока (его мелко нарежь или выдави через прес), добавь лук, перемешай, залей это все кипятком, чтобы немного покрыть водой все ингредиенты.
- Доведи до кипения, посоли, добавь 2 капли уксуса и накрой крышкой. Вари примерно 15 минут на среднем огне.
- Варим яйцо (половинку яйца нужно добавить в тарелку при подаче свекольника). Мелко нарежь зелень.
- Спустя 15 минут выключи свекольник, добавь к нему большую часть зелени, перемешай и дай ему остыть.
- При подаче свекольника добавь в тарелку совсем немного зелени, половину вареного яйца и ложку сметаны.
Холодный огуречный суп с авокадо и редисом
Ингредиенты:
- 0, 5 стакана нарезанного зеленого лука;
- 1 стакан свежевыжатого огуречного сока;
- 0,5 стакана свежевыжатого сока красного грейпфрута;
- 1 чашка овощного бульона;
- 1 чашка красных и желтых помидоров, нарезанных кубиками;
- 3 спелых авокадо;
- 1/4 ч.л. копченой паприки;
- соль и перец.
Способ приготовления:
- Помести измельченный лук в миску и посоли. Дай постоять в течение 20 минут, затем промой.
- Авокадо почисти и удали косточки. Два из них нарежь небольшими кубиками.
- Взбей в блендере оставшийся плод авокадо, грейпфрутовый сок, овощной бульон и промытый зеленый лук. Должно получиться однородное пюре.
- Добавь соль, перец и паприку по вкусу.
- Добавь в суп нарезанные помидоры и авокадо. Охлади и подавай вместе с редиской.
Рецепт гаспачо от Эктора Хименес-Браво
Фото — Unsplash
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 1 крупный болгарский перец;
- 4 средних огурца;
- 4 крупных зубчика чеснока;
- 2 ч.л. яблочного уксуса;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- соль и молотый черный перец;
- листики базилика.
Способ приготовления:
- Очисти огурцы от кожицы, нарежь кубиками.
- У перца удали плодоножку и семена, нарежь кусочками.
- На помидорах сделай надрезы крест-накрест и положи в кастрюлю с кипятком.
- Выдержи помидоры в ней 2-3 минуты. Затем слей кипяток и залей холодной водой.
- Удали у помидоров кожицу и плодоножку, а мякоть нарежь на кусочки.
- Огурцы, перец и помидоры сложи в глубокую миску. Добавь чеснок, уксус, масло, соль и перец по вкусу.
- Блендером измельчи до состояния пюре. Поставь суп в холодильник охлаждаться минимум на полчаса.
- Перед подачей на стол сбрызни гаспачо в тарелках оливковым маслом.
Суп из щавеля: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 40 г зеленого лука;
- 1 ч.л соли;
- 250 г щавеля;
- 2 картофеля;
- 3 огурца;
- 10 г укропа;
- 3 яйца.
Способ приготовления:
- Картофель очисти от кожуры, вымой и нарежь кубиками.
- В кастрюлю налей воду, брось в нее картофельные кубики и вари до их готовности.
- Щавель вымой, удали плотные черенки и мелко поруби.
- К готовому картофелю брось щавель и вари 5-7 минут, после чего огонь выключи.
- Дождись, пока заготовка для холодного супа из щавеля остынет.
- Огурцы и зелень помой, мелко нарежь.
- Яйца свари вкрутую, охлади, очисти от скорлупы и мелко поруби.
- В охлажденную заготовку брось нарезанные яйца, огурцы и зелень. Все посоли по вкусу.
Раньше мы рассказывали, как приготовить карпатский бограч с салом.
А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!