Искусство готовить из ничего: как экономная кухня делает блюда еще вкуснее

Все мы мечтаем научиться готовить так же вкусно, как наши бабушки. И на самом деле сейчас множество экспертов занимаются исследованием рецептов, которые облегчают процесс создания блюд.

Среди них Люсинда Скала Куинн, у которой собственные хитрости домашней кухни. Ее эксперименты в еде базируются на принципах cucina povera — традиционного итальянского искусства готовить вкусно и питательно из минимальных ресурсов. Об этом говорится в The Martha Stewart Blog.

Поэтому вот несколько ключевых советов, которые помогут тебе усовершенствовать свое кулинарное мастерство.

1. Никаких отходов — каждый ингредиент особенный

Настоящая домашняя кухня не предусматривает расточительства. 

1. Все овощные обрезки, от морковной шелухи до ботвы сельдерея, могут стать основой для насыщенного бульона.
2. Сырные шкурки придают глубокий вкус супам и рагу.
3. Даже рассол от консервированного перца станет отличной приправой к соусам и маринадам.

2. Мясо — это особый ингредиент

Стоит использовать мясо экономно, но и стратегически.

1. Покупая целую курицу вместо отдельных частей, можно значительно сэкономить. Крылышки — для бульона, грудки — для быстрых блюд, ножки — для медленного томления.
2. Прошутто или панчетта конечно, не бюджетные позиции в письме покупок, но их добавляют для усиления вкуса блюд с овощами, фасолью или полентой.

3. Бобовые — вкусно, экономно и питательно

Кроме того, сушеная фасоль — настоящая находка для бюджетной кухни:

• она дешевле и вкуснее консервированной;
• отвар после ее приготовления можно использовать для супов и рагу;
• вода от макарон, богатая крахмалом, делает соусы более густыми и насыщенными.

Читать по теме

От галицкого сырника до форшмака — традиционные блюда разных регионов Украины

Кулинарное шоу МастерШеф рассказало об особенных блюдах, которые можно отведать в разных регионах Украины.

4. Остатки макарон — не проблема, а возможность

А что насчет макарон? Вместо банального разогревания в микроволновке попробуй:

• обжарить их на чугунной сковородке до хрустящей корочки;
• получить золотистый блинчик, который можно порезать кусочками и подать как оригинальное блюдо.

5. Панировочные сухари — всегда пригодятся

Также помни, что черствый хлеб — это находка для новых гастрономических идей:

• измельчи его на сухари для фрикаделек или запеканок;
• поджарь с оливковым маслом и анчоусами — получишь хрустящую начинку для пасты.

Эти простые, но эффективные методы помогут тебе не только уменьшить расходы, но и научиться получать максимум вкуса из каждого продукта. Готовь с любовью, как делали это наши бабушки!

Ранее мы рассказывали, как варить киноа.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.