Неожиданный ингредиент: зачем в кофе добавляют соль и как это делать правильно

Утренний ритуал, обеденный перерыв или вечерние встречи — кофе может стать атрибутом любого события твоей жизни. Многие любят этот горький напиток, а сейчас особенно популярными становятся разнообразные рецепты по приготовлению кофейного напитка по-новому: с соком, сиропом, матчей и даже солью!

Для чего в кофе добавляют соль и действительно ли вкус кофе с солью становится лучше — собрали несколько фактов для тебя.

Также читай, как приготовить кофе с солью правильно — дальше в материале.

Для чего добавлять соль в кофе

Долгое время в странах Азии кофе готовили с солью. Такая практика была установлена ​​десятилетиями — в Турции, Тайване, прибрежных регионах Европы.

Считается, что соль способна снизить горечь напитка, усилив вкус кофе.

Действительно: соль балансирует кислотность и усиливает аромат кофе благодаря ионам натрия.

Соучредитель и технический директор Planet A Foods Сара Маркварт рассказала изданию Perfect Daily Grind, что соль способна сбалансировать горечь в кофе.

Unsplash

— Соль естественно подчеркивает сладость кофе и усиливает приятный аромат. Если человек чувствителен к горечи, добавление соли является хорошей альтернативой использованию молока и сахара, — считает Сара.

Генеральный директор и соучредитель Bean&Bean Coffee Roasters в Нью-Йорке Джиун Хан рассказала для well and good: добавлять соль в не очень горькие сорта кофе не стоит, ведь никакого эффекта это не даст.

Для смягчения горечи нужно лишь небольшое количество соли — примерно от 0,3 до 0,5 г соли на 350 миллилитров кофе, — советует Хан.

Она также обращает внимание, что использовать можно как кухонную соль, так и специальную, созданную для добавления кофе.

Как приготовить кофе с солью: рецепт

Приготовить кофе с солью очень легко. Ты можешь делать это двумя способами: методом проб и ошибок, подбирая идеальную порцию соли для чашки напитка, пока вкус не станет приятным.

Или используй точные весы и приготовь напиток по рецепту в турке.

1. На 100 мл холодной воды всыпь в турку две чайные ложки молотого кофе темного обжаривания.
2. Добавь 0,5 г соли.
3. Вари кофе до готовности.
4. Кофе с солью подают и потребляют со стаканом воды.

Лучше всего рецепт кофе с солью удается именно в турке. Как правильно варить кофе в турке, мы говорили в другом материале.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.