Праздники все больше наполняют наши сердца особым чувством, а вместе с тем полки в магазинах заполонили особые продукты. Некоторые из них традиционны для наших широт, а вот кое-что может очень удивить, как, например, итальянский панеттоне.
Эта выпечка выглядит точь-в-точь, как наша пасхальная паска. Однако, как мы уже привыкли говорить, есть нюанс.
Итальянцы просто обожают готовить панеттоне, например к Рождеству, и, несмотря на определенное сходство с нашей выпечкой, имеют свои особые секреты.
Его рецепт берет свое начало еще в Римской империи, поэтому неудивительно, что за все это время он претерпел немалое количество трансформаций.
Однако остается неизменным его нежный вкус. Не веришь? Попробуй приготовить и проверить.
Ингредиенты для панеттоне
Для опары:
- мука — 100 граммов
- дрожжи — 15 граммов
- вода — 80 миллилитров
Для первого замеса:
- теплая вода — 125 миллилитров
- желтки — 2 штуки
- сахар — 50 граммов
- мука — 250 граммов
- сливочное масло — 75 граммов
Для второго замеса:
- сахар — 50 граммов
- желтки — 2 штуки
- сливочное масло — 25 граммов
- ванильный сахар — 1 столовая ложка
- сметана — 2 столовые ложки
- мука — 100 граммов
- апельсин — 1 штука
- засушенная клюква — 200 граммов
- щепотка соли
Способ приготовления панеттоне
- Начать приготовление душистого панеттоне следует с опары. Чтобы ее сделать, необходимо измельчить дрожжи и развести их в небольшом количестве воды комнатной температуры.
- Затем нужно добавить в дрожжи еще немного воды и муку, после чего тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
- Дальше можно начинать делать первый замес. Для этого необходимо в опару налить теплую воду и снова тщательно перемешать.
- После этого в смесь нужно добавить желтки, сахар, размягченное сливочное масло и муку, затем перемешать до однородности. В таком виде смесь должна стоять еще четыре часа под пленкой.
- Теперь можно начать второй замес. Для этого нужно сначала немного обмять тесто, а затем добавить к нему желтки, сахар, щепотку соли, ванильный сахар, сметану, сливочное масло и в конце муку. Тесто необходимо тщательно, но осторожно, перемешать. Желательно это делать руками.
- Напоследок важно добавить цедру одного апельсина и клюкву и затем снова перемешать. В таком виде тесто должно постоять еще час в теплом месте.
- За это время следует подготовить формы и смазать их сливочным маслом. Когда тесто поднимется, его можно распределять по емкостям, наполняя их на 1/3. И снова стоит дать отдохнуть тесту часик и себе устроить перерыв на чай.
- Затем можно ставить панеттоне запекаться на полчаса в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Однако важно помнить, что чем объемнее форма, тем больше времени нужно на выпекание. Проверить готовность можно деревянной шпажкой.
- Наконец-то наши панеттоне готовы. Ими можно наслаждаться даже не украшая. Однако если фантазия просится на свободу, то стоит немного развлечься и украсить эту душистую выпечку.
Хочешь чего-нибудь попроще, но тоже с ноткой праздника? Тогда читай, как приготовить имбирное печенье, которое придаст веру в чудеса.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!