Нежные панеттоне: как приготовить праздничную выпечку итальянцев

Праздники все больше наполняют наши сердца особым чувством, а вместе с тем полки в магазинах заполонили особые продукты. Некоторые из них традиционны для наших широт, а вот кое-что может очень удивить, как, например, итальянский панеттоне.

Эта выпечка выглядит точь-в-точь, как наша пасхальная паска. Однако, как мы уже привыкли говорить, есть нюанс. 

Итальянцы просто обожают готовить панеттоне, например к Рождеству, и, несмотря на определенное сходство с нашей выпечкой, имеют свои особые секреты.

Его рецепт берет свое начало еще в Римской империи, поэтому неудивительно, что за все это время он претерпел немалое количество трансформаций.

Однако остается неизменным его нежный вкус. Не веришь? Попробуй приготовить и проверить.

Ингредиенты для панеттоне

Для опары:

• мука — 100 граммов
• дрожжи — 15 граммов
• вода — 80 миллилитров

Для первого замеса:

• теплая вода — 125 миллилитров
• желтки — 2 штуки
• сахар — 50 граммов
• мука — 250 граммов
• сливочное масло — 75 граммов

Для второго замеса:

• сахар — 50 граммов
• желтки — 2 штуки
• сливочное масло — 25 граммов
• ванильный сахар — 1 столовая ложка
• сметана — 2 столовые ложки
• мука — 100 граммов
• апельсин — 1 штука
• засушенная клюква — 200 граммов
• щепотка соли

Способ приготовления панеттоне

1. Начать приготовление душистого панеттоне следует с опары. Чтобы ее сделать, необходимо измельчить дрожжи и развести их в небольшом количестве воды комнатной температуры.
2. Затем нужно добавить в дрожжи еще немного воды и муку, после чего тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3. Дальше можно начинать делать первый замес. Для этого необходимо в опару налить теплую воду и снова тщательно перемешать.
4. После этого в смесь нужно добавить желтки, сахар, размягченное сливочное масло и муку, затем перемешать до однородности. В таком виде смесь должна стоять еще четыре часа под пленкой.
5. Теперь можно начать второй замес. Для этого нужно сначала немного обмять тесто, а затем добавить к нему желтки, сахар, щепотку соли, ванильный сахар, сметану, сливочное масло и в конце муку. Тесто необходимо тщательно, но осторожно, перемешать. Желательно это делать руками.
6. Напоследок важно добавить цедру одного апельсина и клюкву и затем снова перемешать. В таком виде тесто должно постоять еще час в теплом месте.
7. За это время следует подготовить формы и смазать их сливочным маслом. Когда тесто поднимется, его можно распределять по емкостям, наполняя их на 1/3. И снова стоит дать отдохнуть тесту часик и себе устроить перерыв на чай.
8. Затем можно ставить панеттоне запекаться на полчаса в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Однако важно помнить, что чем объемнее форма, тем больше времени нужно на выпекание. Проверить готовность можно деревянной шпажкой.
9. Наконец-то наши панеттоне готовы. Ими можно наслаждаться даже не украшая. Однако если фантазия просится на свободу, то стоит немного развлечься и украсить эту душистую выпечку.

Хочешь чего-нибудь попроще, но тоже с ноткой праздника? Тогда читай, как приготовить имбирное печенье, которое придаст веру в чудеса.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.