Как сделать безе в домашних условиях: секреты лакомства французских королей

Безе — почти культовый десерт, известный своим нежным неповторимым вкусом и воздушной текстурой. Как сделать безе в домашних условиях всего за 60 минут — держи пошаговый рецепт!

Классический рецепт безе: история лакомства

Легкий десерт из взбитых яичных белков и сахара появился в Европе еще в пятнадцатом веке. Однако первый зафиксированный рецепт датируют шестнадцатым веком, он был создан при дворе Екатерины Медичи.

Со временем безе стало любимым лакомством французских монархов, таких как Людовик XIV и Людовик XV, для них придворные кондитеры придумывали различные вариации этого изящного десерта.

Название безе происходит от итальянского слова baci — поцелуй, что идеально отражает его воздушную, нежную консистенцию.

В разных странах десерт готовят по-своему: например, в Испании его делают более кремовым и добавляют корицу.

Pexels

В чем секрет приготовления безе

Чтобы получить десерт таким, как ты хочешь — пышным и хрустящим — следуй этим чрезвычайно важным рекомендациям:

• используй яйца недельной свежести — их белки взбиваются лучше;
• осторожно отделяй белки от желтков — даже капля желтка может испортить массу;
• прежде чем взбивать, дай белкам время согреться до комнатной температуры;
• используй чистую, сухую посуду без каких-либо следов жира;
• вместо сахара добавляй сахарную пудру;
• вводи сахарную пудру только после взбивания белков; 
• добавляй лимонный сок в самом конце.

Следуя этим правилам, ты приготовишь идеальное безе!

Читать по теме

Дубайский шоколад: рецепт десерта, который обожают миллионы

Как самому приготовить дома дубайский шоколад — читай рецепт и удивительную историю популярности десерта.

Как сделать безе в домашних условиях без миксера

Ингредиенты для рецепта безе в духовке

Только три основных ингредиента потребуются для подготовки классического безе:

• Яйца — 100 г;
• сахарная пудра — 200 г;
• лимонный сок — 10-15 мл.

Пропорции ингредиентов для приготовления безе следующие: белков должно быть в 2 раза меньше, чем сахара.

Оптимально вымерять ингредиенты для максимальной точности.

При желании ты можешь добавить ванилин или корицу для запаха, а также пищевые красители, орехи, какао или кокосовую стружку. Однако необходимо соблюдать осторожность: любое масло или жидкость может испортить структуру белковой пены.

Теперь, когда мы выяснили все секреты идеального безе и подготовили правильные ингредиенты, ты можешь приготовить безе по классическому рецепту, и это займет всего 60 минут.

Способ подготовить идеальное безе

1. Вынь яйца из холодильника и оставь при комнатной температуре на 30 минут.
2. Осторожно отдели белки от желтков, пытаясь предотвратить попадания желтка.
3. Взбей белки, чтобы получить плотную, однородную массу. Это можно сделать и обычным венчиком. Но помни правило: начинай взбивать на низких оборотах, а заканчивай на высоких.
4. В конце взбивания постепенно добавь сахарную пудру и влей лимонный сок. Это не позволит безе пожелать в духовке и оставит его белым.
5. Используя чайную ложку или кондитерский мешок, разложи белки на противень, покрытый пергаментной бумагой.
6. Нагрей духовку до 100 ° C и выпекай безе в течение 1-1,5 часов, время от времени открывай духовку, слегка вентилируя ее.

Следуя этому простому пошаговому рецепту, ты сможешь приготовить легкое и ароматное безе всего за час.

Наслаждайся классическим рецептом безе и радуй своих близких вкусным десертом! Приятного аппетита!

А вот тебе небольшая видео инструкция, как подготовить безе в домашних условиях при помощи миксера. 

Раньше мы рассказывали: воздушное облако со вкусным лимонным курдом! Десерт Павлова по рецепту Эктора Хименеса-Браво.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.