Кто же не слышал о киевском торте? Это настоящий кусочек украинской столицы! За ним приезжают из дальних стран, дарят как лучший сувенир и грустят, когда на полках магазина не остается ни одного! Вікна расскажут, как приготовить киевский торт в домашних условиях, держи рецепт.
Киевский торт: пошаговый рецепт в домашних условиях от Евгения Клопотенко
Хрустящие коржи, сладкий крем, орешки и легкий вкус какао. Ты уже хочешь его приготовить? Тем более что это гораздо полезнее, чем покупать в магазине. Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился вкусным рецептом киевского торта.
В классическом варианте торта используют орехи кешью, но ты можешь выбрать те, которые больше всего нравятся. Рецепт слегка упростили, чтобы его можно было готовить дома, а не в масштабах фабрики. Потому не переживай, у тебя точно получится отличный киевский торт.
Ингридиенты для киевского торта
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Орехи — 150 г
- Сахар — 50 г
- Мука — 20 г
Для крема Шарлотт
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 175 мл
- Какао — 1 ст. л.
Как приготовить киевский торт
- Разогрей духовку до 120 °C. В мисочке взбей миксером четыре белка, посуда должна быть обязательно сухой. Через пять минут взбивания постепенно добавляй сахарную пудру. Взбивай до стойких пиков. Масса должна увеличиться примерно в два раза.
- Орехи почисти, обжарь на сковороде несколько минут, а затем измельчи в блендере или ножом.
- 100 г измельченных орехов добавь к белкам, а затем туда же всыпь 50 г сахара и 20 г муки. Перемешай все лопаткой.
- Противень застели пергаментом и сформируй два белковых коржа. Если хочешь сделать еще и цветочки для торта, выложи немного крема в пакет и сформируй цветы. Запекай коржи и цветочки два часа при температуре 120 °C.
- Для крема в сотейник влей 100 мл молока, вбей два яйца, добавь 100 г обычного сахара и 10 г ванильного. Доводи до кипения, а затем убавь огонь, вари пять минут. Помешивай венчиком, а потом дай остыть.
- Сливочное масло нарежь на кусочки и взбей до побеления. Затем медленно добавляй молоко и яйца. Крем должен получиться однородным и блестящим.
- Раствори ложку какао в 3 ст. л. молока. Раздели крем пополам и одну часть смешай с какао.
- Собирай торт. Нижний корж положи на большую тарелку и смажь кремом. Накрой вторым коржом и смажь кремом из какао.
- Собранный торт смажь кремом со всех сторон. Укрась орешками, цветами из крема и безе.
- Оставь торт в холодильнике на четыре часа.
Ранее мы рассказывали, как приготовить торт Битое стекло.
А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!