Чизкейк является любимым десертом многих людей, что уж скрывать, у нас в редакции его тоже очень любят.
Существует много авторских рецептов с добавлением разных ягод, фруктов и прочих ингредиентов. Но этот рецепт отличается от других. Такого ты еще не пробовал(-а)!
Этим рецептом поделилась на своей странице в Instagram фуд-блогер Алиса Купер.
Его смысл в том, чтобы остаться максимально нежным. Есть нужно ложкой, а не вилкой. Он не крошится, тут по сути нет муки и дико нежная серединка.
История десерта
Этот десерт относительно новый, ведь впервые приготовил его испанский повар Сантьяго Ривера в 1990-х годах.
Он стремился усовершенствовать рецепт американского чизкейка, поэтому отказался от песочной основы.
Сейчас этот рецепт готовят по всему миру, а традиционный сыр San Millan заменяют знакомой Филадельфией.
Ингредиенты:
- Филадельфия 600 грамм
- сливки 33% 250 мл
- яйца 3 шт
- желтки 2 шт
- сахар 150 грамм
- экстракт ванили 1 ч л
- мука 2 ст л
Лайфхак от Алисы: Филадельфию можно купить на развес в сырных отделах и не нужно брать сто коробочек с витрин магазинов.
Приготовление
- Первое, что нужно сделать — это разогреть духовку до 170°C.
- Далее хорошо смешиваем все по очереди: сначала сливочный сыр и сливки. Добавляем сахар и экстракт ванили. Опять смешиваем тщательно.
- Добавляем яйца и желтки по одному и смешиваем. Всыпаем 2 столовые ложки муки и очень хорошо перемешиваем.
- Потом берем пергаментную бумагу и жамкаем пергамент, распрямляем его и выстилаем форму для выпекания. Заливаем наш чизкейк.
- Ставим в уже нагретую духовку на 25 минут, потом включаем гриль 220°C и еще 5-7 минут до золотистой корочки.
Есть нужно полностью охлажденным. После охлождения лучше поставить в холодильник.
А еще молочные продукты являются одним из источников тирозина — аминокислоты, являющейся предшественником дофамина, “гормона счастья”. Напомним, что раньше мы писали о том, как еда влияет на наше настроение.