Просто как в Энеиде Котляревского! Шпундры со свекольным квасом по рецепту Евгения Клопотенко

Иногда появляется такое интересное настроение, когда хочется только погрузиться в тишину и прочтение книги. А временами — и вовсе оказаться в любимой истории.

Но если это сделать невозможно, тогда можно интегрировать в свою жизнь некоторые детали. А почему бы не сделать это, изучая украинскую литературу и аутентичную кухню?

Шеф-повар Евгений Клопотенко в своей программе Пекельні борошна поделился, как можно приготовить старинное украинское блюдо, которое упоминал Иван Котляревский в Энеиде. Имя ему — шпундры со свекольным квасом. Но иногда его называют просто шпундра.

Готовят его из свеклы и свинины. Но зачем долго объяснять, если можно перейти к процессу приготовления?

Ингредиенты для приготовления шпундры со свекольным квасом

• свекла — 3 штуки
• говяжий стейк — 1 штука
• горчица — 1 чайная ложка
• хрен — 2 столовые ложки
• растительное масло — 2-3 столовые ложки
• свекольный квас (или фреш) — 100 миллилитров.
• сметана — 2 столовые ложки
• пшеничная мука — 1 столовая ложка
• сухой шалфей
• ромашка
• бархатцы

Читать по теме

Аутентичность в каждом кусочке: как приготовить украинские палюшки по рецепту Евгения Клопотенко

Рассказываем, как приготовить аутентичное украинское блюдо — палюшки.

Способ приготовления шпундры со свекольным квасом

1. Прежде всего нужно положить три больших свеклы в фольгу и отправить ее запекаться на полтора часа в духовку, разогретую до 180 градусов. Однако следует следить за овощем, поскольку ему может понадобиться немного больше времени для приготовления.
2. Вместе с тем можно начать работу и над другими процессами. Взять мясо и хорошо обжарить его на сковороде. Важно при этом не солить и не перчить его.
3. После этого нарезать мясо на большие куски и смешать со свеклой. Добавить горчицу, хрен и растительное масло.
4. Затем переложить ароматную смесь на сковороду и жарить ее около десяти минут.
5. Добавить свекольный квас, когда испарится сок, и продолжить тушить на среднем огне еще около десяти минут.
6. Затем добавить сметану, муку и загустить соус. После этого можно выкладывать блюдо на тарелку. По желанию все можно посыпать еще и смесью из шалфея, ромашки и бархатцев. А дальше? Только наслаждаться аутентичным вкусом.

Любишь сытно и вкусно поесть? Еще и об исторической составляющей не забыть? Тогда читай, как приготовить бойковский кныш.

А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!