Фото Unsplash Ситуация на продовольственном рынке Украины во время войны стала сложнее, в частности, из-за блокады рашистами наших морских портов. Поэтому цены в супермаркетах подскочили в несколько раз, а традиционно более дорогие импортные товары стали малодоступны для большей части населения. Впрочем, любителям итальянской рикотты не стоит расстраиваться, ведь ее можно приготовить у себя дома! Судья шоу МастерШеф Владимир Ярославский поделился простым рецептом мягкого сыра. Ингредиенты для домашней рикотты Молоко — 2 л (не тетрапак, а цельное, домашнее или даже пастеризованное) Лимонная кислота — 3-4 г Соль — по желанию — Конечно, обычно этот мягкий сыр готовят из сыворотки после производства моцареллы и других сыров — отсюда и название “вновь приготовленный”. Но можно делать и из молока — тогда рикотта будет более жирной и нежной, — отмечает Ярославский. Рецепт нежной рикотты Чтобы получить 400 г рикотты, тебе нужно: Нагреть в кастрюле или сотейнике молоко до 90°C на среднем огне. Затем снять с плиты. Разбавить лимонную кислоту с 30 г воды. Влить лимонную кислоту в молоко и перемешать венчиком или ложкой. Дать постоять десять минут, пока молоко сворачивается. Осторожно перенести рикотту на сито с марлей и дать ей остыть. Лишняя сыворотка стечет примерно через полчаса. Вместо лимонной кислоты можно взять 35-40 г лимонного сока или винного уксуса. — Я делал и так, и так, но результат, по-моему, получился лучше с лимонной кислотой — сама рикотта была очень нежная, — замечает шеф-повар. Теперь твои сырники, запеканки, соусы и начинки станут особенными и будут напоминать о вкусном итальянском отпуске. Переглянути цей допис в Instagram Допис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova) Кстати, если тебе сразу захотелось использовать рикотту и сделать что-нибудь сладкое, то читай, как приготовить вкусные сырники по рецепту Ярославского и кулинарного блоггера Алисы Купер. А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное! Теги: Владимир Ярославский, Рецепты Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter