Яворовский пирог с гречкой и картофелем от Клопотенко

Для того чтобы бить оккупантов, нужен не только сильный дух и настроение, но и силы. А откуда им взяться, если не из вкусных традиционных украинских блюд?

Евгений Клопотенко решил помочь украинцам, которые не понимают, как и что приготовить в сегодняшних условиях. Особого внимания заслуживает рецепт яворовского пирога — знакового блюда для всей Галичины.

Рецепт этого пирога на днях даже внесли в список элементов нематериального культурного наследия Украины.

Учитывая довольно простые ингредиенты, его можно готовить не только по праздникам, вроде смерти кровавых диктаторов, но и в будни.

Основные ингредиенты пирога неизменны — это картофель и гречка, поэтому иногда его еще называют гречишным. Подавать его можно как горячим, так и холодным к борщу или есть для пополнения энергии после победного боя.

Ингредиенты яворовского пирога

• слоеное дрожжевое тесто — 500 г
• гречки — 1 стакан
• картофель — 8 шт.
• лук – 2 шт.
• сыр (твердый или полужесткий) — 160 г
• яйца — 2 шт. (1 — для смазки)
• масло — 4 ст. л.
• соль и перец

Рецепт яворовского пирога

Сначала отварите картофель до готовности в подсоленной воде и растолчите до консистенции пюре.

Далее отварите стакан гречки до полуготовности, поскольку доготавливаться он будет уже вместе с пирогом.

Нарежьте лук мелкими кубиками и поджарьте его на растительном масле до легкой золотистой корочки. Кроме того, нужно нарезать кубиками еще сыр.

Возьмите большую миску и выложите картофель, лук, полуготовую гречку, сыр и одно яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте начинку.

Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы.

Выложите тесто в форму, чтобы оно выходило чуть-чуть за края формы, но не прижимайте сильно. Затем переложите начинку внутрь и разровняйте.

Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт и накройте пирог. После этого защипните края пирога, скрепив выходящее за пределы формы тесто с верхним пластом.

Смажьте пирог яйцом с помощью кулинарной кисточки. Разогрейте духовку до 180 °С. После этого нужно поставить яворовский пирог в духовку и выпекать до 40 минут.

Если продуктов совсем немного, а хочется приготовить что-нибудь достаточно питательное, читай, что приготовить из муки и бобовых. Альтернативные варианты калорийных блюд приятно удивят.