Засыпанная капуста: старинный рецепт приготовления украинского блюда

Засыпанная капуста — старинное украинское блюдо. На Западе Украины без него когда-то не представляли ни одной свадьбы. Его до сих пор готовят как на праздники, так и на каждый день с пшеном и шкварками. Как приготовить засыпанную капусту — рецепт в нашем материале.

Рецепт элементарный и из простых продуктов, но очень вкусный — за уши не оттянешь.

Рецепт засыпанной капусты

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 1 кг;
• пшено — 200 г;
• вода — 1,6 л;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 200 г;
• мука — 2-3 ст. л. (без горки);
• подчеревок на шкварки — 500 г;
• соль по вкусу.

Читать по теме

Солянка с капустой и грибами на зиму: рецепт, который хочется запомнить

Как закрыть солянку с капустой и грибами на зиму – рецепт приготовления в материале.

Засыпанная капуста: как приготовить

1. Капусту хорошо промыть, порезать. Если капуста очень квасная, промыть и замочить на ночь в воде. Утром слить воду и продолжить готовку.
2. Пшено хорошо промыть в воде и залить кипятком на пять минут. Переложить в капусту, распределяя на поверхности, не перемешивая. Пшено должно быть накрыто водой на ширину пальца.
3. Для заливки: просеянную муку соединить со взбитым яйцом, посолить и перемешать вилкой до однородной массы. Добавить воду и сметану, перемешать, чтобы не было комочков.
4. Подчеревок нарезать большими кусками, обжарить, посолить и переложить на тарелку. На этой же сковороде обжарить нарезанный лук.
5. Высыпать лук в капусту с пшеном и перемешать. Накрыть крышкой, готовить две минуты.
6. Добавить заливку, помешивая. Готовить на медленном огне пять минут.
7. Довести до кипения, снять с огня. Подавать со шкварками.

Рецепт засыпанной капусты — видео

По собственному опыту скажу, что этот рецепт можно корректировать. Я, например, люблю использовать свежую капусту, а не квашеную. Особенно когда мне ее хочется в весенне-летний период, а квашеной капусты нет.

Сметану использую по возможности домашнюю. В капусту добавляю лавровый лист и перец. Яйцо не даю никогда. А в конце немного колочу толкушкой для картофеля — для рыхлой, однородной консистенции.

Этот рецепт мне нравится именно так. Может, его уже тогда старинным не назовешь, хотя так готовила еще моя бабушка.

На Рождественский сочельник такую капусту готовят в постном варианте: без яйца, сметаны и шкварок. Вместо подливы используют лучок с маслом или грибы. Попробуй новое блюдо, приятного аппетита!

А кто любит блюда из капусты, наш материал с пошаговым рецептом квашеной капусты со свеклой — именно то, что нужно.

Фото: скриншот с видео

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.