Грибна юшка — одна зі страв, яку неодмінно хочеться приготувати восени, адже вона своїм ароматом переносить нас у ліс. Рецепт грибної юшки складається з сушених грибів, тому її перевага у тому, що цю страву можна готувати у будь-яку пору року.
Читай, як приготувати грибну юшку із сушених лісових грибів.
Можна знайти різні варіації грибної юшки: з макаронами, зі сметанним соусом чи без, на курячому бульйоні чи овочевому. Ми пропонуємо тобі рецепт грибної юшки на курячому бульйоні зі сметанним соусом.
Інгредієнти:
Якщо ти хочеш приготувати грибну юшку на курячому бульйоні, треба відварити куряче стегно. Потім витягнути його, бульйон процідити і налити назад в каструлю, в якій готуватимеш юшку.
Взяти півлітра окропу та залити гриби на 15 хв. Потім процідити, але воду з-під них не виливати.
Гриби нарізати шматочками або залишити такими, які є, якщо вони маленького розміру. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на великій терці. Картоплю нарізати кубиками.
У курячий бульйон (або просто воду) долити грибну воду, покласти гриби, моркву та картоплю й поставити варити. У сотейнику розігріти 40 г вершкового масла та спасерувати на ньому цибулю до золотистого кольору. Не забудь посолити та поперчити. Пересипати готову цибулю в окрему миску.
Решту масла розтопити на сковороді та додати борошно, заварювати, постійно помішуючи. Додати сметану та добре перемішати, проварити 1 хв. Потім додати 1-2 черпаки бульйону та добре перемішати вінчиком, щоб вийшов густенький соус. До нього додати цибулю й добре перемішати.
Соус вилити у бульйон, зачекати, поки закипить і вари ще 15-20 хв. Потім вимкнути вогонь та дати настоятися юшці 10 хв (за бажанням додати зеленої цибулі).
Фото: Pexels
Інколи до юшки з сушених грибів додають вишні. Для цього можна за 10 хв до кінця приготування додати свіжі чи заморожені вишні. Така юшка має незвичний солодкувато-кислий смак.
Також можна додавати жирну сметану, вершки, часник, квасолю.
Щоб зварити грибну юшку з квасолею, треба червону квасолю замочити на 2-3 години. А потім попередньо відварити її до готовності. За 10 хв до кінця готування додай квасолю, щоб проварити разом усі інгредієнти юшки.
Сушені гриби обов’язково спершу треба замочити в окропі на 15-20 хв. Варити гриби треба у тій самій воді, але її слід процідити, щоб очистити від можливого піску та бруду. У киплячій воді гриби треба варити 15-20 хв.
Можна готувати різні страви не з сушених, а заморожених грибів. Раніше ми розповідали, як заморозити білі гриби.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.