Грибна юшка з сушених грибів: як приготувати ароматну страву осені

Грибна юшка — одна зі страв, яку неодмінно хочеться приготувати восени, адже вона своїм ароматом переносить нас у ліс. Рецепт грибної юшки складається з сушених грибів, тому її перевага у тому, що цю страву можна готувати у будь-яку пору року.

Читай, як приготувати грибну юшку із сушених лісових грибів.

Можна знайти різні варіації грибної юшки: з макаронами, зі сметанним соусом чи без, на курячому бульйоні чи овочевому. Ми пропонуємо тобі рецепт грибної юшки на курячому бульйоні зі сметанним соусом.

Грибна юшка: рецепт із сушених грибів

Інгредієнти:

• куряче стегно (якщо хочеш готувати на курячому бульйоні)
• 50 г сушених грибів
• 2 цибулини
• 1 морквина
• 4 картоплини
• зелена цибулька
• 200 г сметани
• 2 ст. ложки олії
• чорний мелений перець на смак
• сіль на смак
• 3-4 л води
• 100 г вершкового масла
• 2-3 ст. л борошна

Читати на тему

Як чистити білі гриби, щоб у страві вони зберегли свій лісовий аромат: лайфхаки досвідчених господинь

Як правильно почистити білі гриби перед подальшою кулінарною обробкою — читай поради в матеріалі

Приготування грибної юшки з сушених грибів

Якщо ти хочеш приготувати грибну юшку на курячому бульйоні, треба відварити куряче стегно. Потім витягнути його, бульйон процідити і налити назад в каструлю, в якій готуватимеш юшку.

Взяти півлітра окропу та залити гриби на 15 хв. Потім процідити, але воду з-під них не виливати. 

Гриби нарізати шматочками або залишити такими, які є, якщо вони маленького розміру. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на великій терці. Картоплю нарізати кубиками.

У курячий бульйон (або просто воду) долити грибну воду, покласти гриби, моркву та картоплю й поставити варити. У сотейнику розігріти 40 г вершкового масла та спасерувати на ньому цибулю до золотистого кольору. Не забудь посолити та поперчити. Пересипати готову цибулю в окрему миску.

Решту масла розтопити на сковороді та додати борошно, заварювати, постійно помішуючи. Додати сметану та добре перемішати, проварити 1 хв. Потім додати 1-2 черпаки бульйону та добре перемішати вінчиком, щоб вийшов густенький соус. До нього додати цибулю й добре перемішати.

Соус вилити у бульйон, зачекати, поки закипить і вари ще 15-20 хв. Потім вимкнути вогонь та дати настоятися юшці 10 хв (за бажанням додати зеленої цибулі).

Фото: Pexels

Що можна додати до юшки з сушених грибів

Інколи до юшки з сушених грибів додають вишні. Для цього можна за 10 хв до кінця приготування додати свіжі чи заморожені вишні. Така юшка має незвичний солодкувато-кислий смак.

Також можна додавати жирну сметану, вершки, часник, квасолю.

Щоб зварити грибну юшку з квасолею, треба червону квасолю замочити на 2-3 години. А потім попередньо відварити її до готовності. За 10 хв до кінця готування додай квасолю, щоб проварити разом усі інгредієнти юшки.

Як правильно варити сушені гриби

Сушені гриби обов’язково спершу треба замочити в окропі на 15-20 хв. Варити гриби треба у тій самій воді, але її слід процідити, щоб очистити від можливого піску та бруду. У киплячій воді гриби треба варити 15-20 хв.

Можна готувати різні страви не з сушених, а заморожених грибів. Раніше ми розповідали, як заморозити білі гриби.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.